鱿鱼排骨的家常菜做法湘菜

湘菜家常菜——鱿鱼排骨的做法及流程
配方:
- 鱿鱼(1条)
- 排骨(500克)
- 生姜(适量)
- 大葱(适量)
- 料酒(适量)
- 盐(适量)
- 鸡精(适量)
- 生抽(适量)
- 老抽(适量)
- 胡椒粉(适量)
- 糖(适量)
- 花雕酒(适量)
做法流程:

1. 鱿鱼去内脏,去头去尾,切成段,用少量盐腌制10分钟;
2. 排骨焯水,去掉血水,捞出备用;
3. 热锅凉油,放入排骨煸炒,加入生姜、大葱、料酒,煮至排骨变色;
4. 加入鱿鱼,继续煸炒,加入适量盐、鸡精、生抽、老抽、胡椒粉、糖,翻炒均匀;
5. 加入适量的花雕酒,煮至鱿鱼入味,汤汁浓稠即可。
适用人群:
- 这道菜适合所有人食用,尤其适合老年人、儿童、女性和患有血液疾病的人食用。
注意事项:

1. 鱿鱼是一种海鲜,易过敏的人应慎重食用;
2. 排骨焯水可以去掉血水,去除腥味,但焯水时不宜过长时间,以免影响口感;
3. 炒鱿鱼时不宜过久,以免影响口感和营养价值;
4. 汤汁浓稠适中,可以保持鱿鱼和排骨的鲜嫩口感。

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