湘菜酸辣鸭掌的做法

湘菜酸辣鸭掌的做法

配方:
- 鸭掌 2 只
- 辣椒 2 个
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 青蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 醋 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将鸭掌焯水去除血水和异味,然后用清水冲洗干净备用。
2. 辣椒、姜和蒜切末备用。
3. 锅中加入适量的食用油,放入姜末和蒜末煸炒出香味。
4. 加入适量的料酒、生抽、盐和糖,翻炒均匀。
5. 加入焯水后的鸭掌,再加入辣椒末和青蒜末,翻炒均匀。
6. 加入适量的醋和鸡精,翻炒均匀。
7. 装盘即可。
适用人群:
- 适合所有人群,尤其是老年人、儿童和素食者。
注意事项:

1. 鸭掌焯水时不宜过久,否则会影响口感。
2. 辣椒和姜的数量可以根据个人口味适量调整。
3. 调味时要掌握好盐、糖、醋和鸡精的用量,以达到最佳口感。

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