湘菜酸辣鸭掌的做法视频

湘菜酸辣鸭掌的做法视频
配方:
- 鸭掌 2 只
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 干辣椒 5-6 个
- 花椒 1 小把
- 生抽 2 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 醋 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将鸭掌用水冲洗干净,放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 青椒、红椒去籽洗净,姜、蒜切末,干辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,加入干辣椒煸炒出香味后捞出备用。
4. 加入姜蒜末、青红椒段煸炒出香味。
5. 加入鸭掌翻炒均匀,倒入生抽、料酒、盐、糖、醋,加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮约 1 小时。
6. 炖煮好后加入适量的鸡精调味,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是喜欢酸辣口味的人。
注意事项:

1. 鸭掌炖煮时要掌握好火候,不要过度煮烂。
2. 炖煮过程中要不断翻炒,以免鸭掌入味不均匀。
3. 干辣椒的用量要适中,以免辣度过大。
4. 醋的量要适量,过多或过少都会影响口感。

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