湘菜酿茄子的家常做法

湘菜酿茄子的家常做法配方及做法流程示例如下:
【配方】
- 茄子 2个
- 瘦肉末 100克
- 红椒 1个
- 青椒 1个
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 葱花 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 生粉 适量
- 食用油 适量
【做法流程】

1. 将茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 瘦肉末中加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精拌匀,腌制15分钟左右。
3. 红椒、青椒洗净去籽,切成长条备用。
4. 将茄子沥干,裹上适量的生粉,放入热锅中炸至金黄色,捞出备用。
5. 热锅凉油,加入姜末、蒜末爆香,加入腌制好的瘦肉末煸炒至变色。
6. 加入炸好的茄子,翻炒均匀,加入适量的生抽、盐、糖、鸡精调味。
7. 加入切好的红椒和青椒,翻炒均匀,出锅前撒上葱花即可。
【适用人群】
这道菜适合所有人群食用,尤其适合老年人、孩子和心血管疾病患者食用。
【注意事项】

1. 炸茄子时,油温要适中,不要炸过火,否则茄子会变得过于干燥,口感不佳。
2. 炒茄子时,不要过度翻炒,否则容易糊锅。
3. 酿肉时,要注意不要酿入太多油,以免影响茄子的口感。
4. 调味时要适量,避免过咸或过甜,以免影响口感。

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