湘菜扣肉的做法窍门

湘菜扣肉的配方及做法流程示例如下:
湘菜扣肉的配方:
- 猪五花肉 500 克
- 生姜 20 克
- 大葱 10 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 15 毫升
- 老抽 10 毫升
- 盐 3 克
- 冰糖 50 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 食用油适量
湘菜扣肉的做法流程:

1. 将猪五花肉洗净,切成 3 厘米见方的块。
2. 将生姜去皮切片,大葱切段备用。
3. 在锅中加入适量的食用油,烧热后放入五花肉块,煎至两面金黄。
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、冰糖、八角、桂皮、香叶,翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,淹没五花肉,大火烧开后转小火炖煮 2 小时。
6. 将五花肉块捞出,放入锅中,用开水焯水后沥干备用。
7. 在锅中加入适量的食用油,烧热后放入焯水后的五花肉块,煎至两面金黄。
8. 将煎好的五花肉块放入锅中,加入适量的清水,烧开后转小火煮 10 分钟。
9. 将煮好的五花肉块捞出,放入碗中。
10. 用剩余的食用油煸炒出香味,将煸炒好的湘菜扣肉放入锅中,炒匀即可。
适用人群:
适用于所有人群,特别是老年人、儿童、孕妇等身体较弱的人群。
注意事项:

1. 在使用五花肉时,应注意火候和时间,以免肉质过于肥腻。
2. 炖煮五花肉时,应注意加入足够的清水,以免出现水不够的情况。
3. 在烹饪过程中,应注意控制火候,以免煮糊或煮干。

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