鲜虾粉怎么弄好吃又简单 虾饺粉做法

大家好，关于鲜虾粉怎么弄好吃又简单很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于虾饺粉做法的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 盐焗粉焗虾真的好吃吗
2. 虾饺粉做法
3. 海鲜粉怎么做
4. 广式早茶红肠鲜虾粉的制作

盐焗粉焗虾真的好吃吗

当然好吃！

盐焗是将加工腌制入味的原料用纱纸包裹，埋入烤红的晶体粗盐之中，基于物理热传导的机理，利用盐的导热的特性，对原料进行加热成菜的技法。

这种技法可以使原料中的水分有一定程度的散发，但不至于流失，也起到浓缩原料鲜味的效果。

虾饺粉做法

材料

主料：明虾250g；

辅料：肥肉60g、胡萝卜40g、小葱20g、澄粉100g、玉米淀粉40g、盐适量、白糖适量、料酒适量、胡椒粉适量、鸡精适量、食用油适量

虾饺

1

将虾洗净，剥去虾壳，拿牙签去除虾线。虾不能用刀刃剁。一定用刀背拍烂之后依然可以区分出一只一只的虾是最理想的。把肥肉，胡萝卜、小葱切丁和虾仁混合，加个鸡蛋（这样虾仁更鲜嫩些）然后加入胡椒粉、盐、白糖、料酒、鸡精调味。抓匀上劲之后放冰箱冷冻备用。

2

取澄粉（小麦淀粉）和玉米淀粉放入碗内，分次加入开水，用筷子搅拌至结小块。倒在案板上，略散热之后用手揉按成整块面团，加一点食用油，继续揉至案板面团都干净光滑。然后用保鲜膜包好揉好的面团。

3

取一块揉成长条，切成相同大小的小块。（剩余的面团用毛巾包起来，别让它冷掉。）手掌压扁这些面团，用油涂抹刀背，将压扁的面团压成面皮。这步骤比较吃力。刚开始也是很难压成规矩的圆型，多练几个就好一点。冰箱取出馅料。然后包入馅料，捏出皱褶，基本是一个虾包出一个虾饺。这一步要非常小心，因为面皮是烫面淀粉的，不像面粉那样有一定的延展性。包饺子熟练的同学一定要注意不要像饺子一样包的很饱满。内部要预留明显的空间，虾肉蒸制过程中膨胀很明显，会撑破皮子。上屉蒸，旺火8—10分钟就好了。

4

美味虾饺出炉！

小贴士

皮一定要用澄粉（小麦淀粉）做，而且得趁热做，冷了皮就硬了，一捏就碎了

海鲜粉怎么做

海鲜粉的做法

原料：

虾8～10只

花甲10-12只

葱、姜、蒜、香菜适量河粉

青菜适量

海鲜粉的做法

步骤一：

花甲和虾洗净，虾去头备用

步骤二：

起锅烧水，花甲入锅，煮其开口，捞起洗净备用

步骤三：

起锅烧油，放入洗净的虾，炸至金黄，备用

步骤四：

起锅倒入姜、蒜末爆香，加入虾，煸炒几下，加料酒，蚝油再煸炒几下，加热水；煮开后放花甲；再煮3-5分钟，调味

步骤五：

最后加入粉，煮好，洒上葱花，出锅！

广式早茶红肠鲜虾粉的制作

1.粘米粉30克、生粉30克、澄面10克、玉米淀粉10克、木薯粉10克称量好倒入盆中，再倒入油10克搅拌均匀，最后加水200克调拌匀，静置30分钟或更长，让米浆充分吸收水分

2.再把处理虾，虾去壳，一剖为二，挑出黑色的虾线，再轻轻地将虾拍拍松。

3.将处理好的虾放入盘中先加盐1克、糖1克、米酒10克、淀粉1克、胡椒粉少许抓匀。再拌入小葱和西芹碎，这样包入肠粉里的馅料就好了

4.将模具上蒸笼蒸热，倒掉蒸汽水，刷一层薄油。舀一勺子粉浆，晃满模具底面，放几片虾仁，盖锅蒸。

5.调酱汁，就是浇在肠粉上的。取一小碗加入生抽或蒸鱼鼓油、糖、米酒、姜汁和清水或高汤，上锅或微波煮开，最后滴些葱油或香油即可。

鲜虾粉怎么弄好吃又简单和虾饺粉做法的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！

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