中山正宗四川菜做法窍门

【中山正宗四川菜做法窍门】
一、制作流程

1. 准备食材:
- 牛肉:选用瘦肉,肉质细嫩、口感好。
- 辣椒:川椒、干辣椒、花椒等,根据个人口味适量添加。
- 葱姜蒜:适量。
- 食用油:适量。
- 盐、糖、料酒:适量。
- 清水:适量。
2. 切牛肉片:将牛肉切成薄片,用料酒、盐、淀粉腌制20分钟左右。
3. 炒辣椒:热锅凉油,将干辣椒和花椒爆香,捞出备用。再加入适量的川椒,继续翻炒。
4. 加入葱姜蒜:将葱姜蒜爆香。
5. 倒牛肉片:将腌制好的牛肉倒入锅中,快速翻炒。
6. 加入糖:加入适量的糖,翻炒几下。
7. 加水:将炒好的辣椒和葱姜蒜倒入锅中,加入适量的清水,水量以刚好没过牛肉片为准。
8. 炖煮:将火调至中小火,盖上锅盖,炖煮10-15分钟左右,直到牛肉熟透。
9. 装盘:将牛肉片装盘,撒上葱花和香菜,淋上热油即可。
二、适合人群
这道菜适合所有人群食用,尤其是喜欢吃辣的人。但是,由于辣椒和花椒有可能引起肠胃不适,所以有胃病的人需要适量食用。此外,孕妇、儿童、老年人等特殊人群需要注意食用量和食用方式。
三、禁忌

1. 牛肉不宜与橘子、柠檬、葡萄、石榴、山楂等同时食用。
2. 牛肉不宜与茶同时食用,因为牛肉中的蛋白质会与茶叶中的物质产生化学反应,不利于人体健康。
3. 牛肉不宜与vc同时食用,因为牛肉中的蛋白质会与vc产生化学反应,不利于人体健康。
四、小贴士

1. 炒辣椒时,要热锅凉油,避免因油过热导致辣椒炒糊。
2. 炖煮牛肉时,要加入适量的清水,避免因牛肉过干而出现糊锅现象。
3. 食用牛肉时,不要过度食用,以免影响身体健康。

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