水滑鱼的做法

水滑鱼的做法
【一、准备工作】

1. 准备好所有的材料,包括鱼、姜、蒜、葱、料酒、盐、胡椒粉、生抽、醋、糖、鸡精等。
2. 将鱼去鳞、去骨、去头尾,洗净后切成小块,用盐和胡椒粉腌制10分钟左右。
3. 热锅冷油,将腌制好的鱼块放入锅中,煎至两面金黄,捞出备用。
4. 锅中留底油,加入姜蒜煸炒出香味,再加入葱花煸炒。
5. 加入适量的料酒、生抽、糖、鸡精和水,放入鱼块,大火烧开后转小火炖煮10分钟左右。
6. 加入适量的盐、胡椒粉和醋,再翻炒均匀,收汁即可。
【二、烹饪技巧】

1. 煎鱼块时,不要一直翻转,否则容易糊掉。
2. 煮鱼时,大火烧开后转小火炖煮,时间要比炒菜时间长一些,否则鱼的口感会变硬。
3. 煮鱼时尽量不要加太多水,否则会影响鱼的口感和鲜美度。
【三、营养价值】

1. 水滑鱼是一种富含营养的食品,含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质。
2. 水滑鱼还富含不饱和脂肪酸,有助于降低血脂和血压,保护心血管健康。
【四、总结】
制作水滑鱼需要一定的准备工作和烹饪技巧,但制作完成后,鱼的口感鲜美,汤汁浓郁,营养丰富,是一道美味可口的家常菜。

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