湘菜白豆干的做法窍门

湘菜白豆干的做法窍门
配方:
- 干白豆 500 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 20 毫升
- 盐 3 克
- 糖 2 克
- 鸡精 1 克
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将干白豆用清水浸泡 4 小时,至豆子变软。
2. 将浸泡好的白豆捞出,放入开水中焯水,去除豆腥味,然后捞出沥干水分备用。
3. 热锅凉油,加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
4. 加入焯水过的白豆,翻炒均匀。
5. 加入适量水,水量要刚好没过白豆。
6. 盖上锅盖,煮约 20 分钟,直到白豆变得干燥有弹性。
7. 将白豆盛出,放入容器中,晾凉后放入冰箱冷藏,待其入味后即可食用。
适用人群:

1. 适合人群:成年人、儿童、老年人等食用。
2. 禁忌人群:孕妇、哺乳期妇女、心血管疾病患者、脾胃虚弱者等不宜食用。
注意事项:

1. 泡白豆时,一定要将豆子泡软,否则制作出来的白豆干口感会不好。
2. 煮白豆时,水量要刚好没过白豆,否则容易煮烂。
3. 制作好的白豆干要放入冰箱冷藏,待其入味后即可食用,避免过度变质。

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