鱼香排骨的正宗做法川菜

(一)介绍
川菜作为中国八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名。其中鱼香肉丝、鱼香茄子、鱼香排骨是川菜中经典的代表菜品之一。今天,我们将为大家介绍一下正宗的鱼香排骨的做法。
(二)材料

1. 猪排骨500克
2. 葱姜蒜适量
3. 辣椒面、花椒适量
4. 盐、糖、料酒、酱油适量
(三)步骤

1. 排骨焯水后捞出备用。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
3. 加入排骨煸炒至两面金黄。
4. 加入适量的盐、糖、料酒、酱油,翻炒均匀。
5. 加入辣椒面和花椒,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,盖上锅盖焖煮15分钟左右。
7. 收汁,加入适量的香菜末即可。
(四)注意事项

1. 煮排骨时,水不要加太多,以免影响口感。
2. 糖和酱油的比例要根据自己的口味适量调整。
3. 辣椒面和花椒的用量要适中,以免影响口感。
(五)总结
正宗的鱼香排骨需要选用优质的猪排骨,经过焯水、煸炒、调味等多道工序,才能制作出美味可口的鱼香排骨。希望本文能够帮助到大家,让大家也能够享受到正宗的川菜。

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