炒花蛤湘菜做法

炒花蛤是湖南菜中常见的一道海鲜菜品,以花蛤肉质鲜嫩、味道鲜美而备受喜爱。以下是一份炒花蛤的湘菜做法。
【材料】
- 花蛤 500 克
- 辣椒 2 个
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 1 茶匙
- 糖 1/2 茶匙
- 鸡精 1/4 茶匙
- 食用油 适量
【步骤】

1. 花蛤放入清水中,加入一点盐,让其吐沙,约 15 分钟后,将花蛤洗净备用。
2. 辣椒切段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入辣椒段煸炒至变软。
5. 加入适量的料酒,煮至香味挥发。
6. 加入生抽、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
7. 加入洗净的花蛤,翻炒几下。
8. 加入适量的水,煮至花蛤张开。
9. 收汁,装盘即可。
【注意事项】

1. 炒花蛤时,一定要掌握好火候,避免过度炒糊。
2. 加入料酒可以去除花蛤的腥味。
3. 炒花蛤时,要加入适量的水,以免炒糊。
4. 装盘时,可以用葱花和香菜点缀,增加口感和美观度。
炒花蛤是一道简单而又美味的湘菜菜品,不仅口感鲜美,而且营养丰富。希望这份做法能有所帮助,让您在家中也能够品尝到美味的炒花蛤。

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