粤菜烧腊叉烧的做法

粤菜烧腊叉烧的做法
烧腊是广东菜系中的一道经典菜品，以烤制的肉类为主要材料，口感香脆，味道浓郁。其中，烧腊叉烧是最具代表性的一道，它的做法也较为复杂。下面，我们将介绍粤菜烧腊叉烧的做法。
步骤一：准备材料

1. 猪肉五花肉，约500克。
2. 料酒，适量。
3. 盐，适量。
4. 生抽，适量。
5. 老抽，适量。
6. 蜂蜜，适量。
7. 姜片，适量。
8. 八角，适量。
9. 桂皮，适量。
步骤二：预处理肉

1. 将五花肉洗净，切成约
1.5厘米见方的块。
2. 在切好的五花肉上撒上盐、料酒和生抽，腌制约20分钟。
3. 将腌制好的五花肉放入烤盘中，用200度预热好的烤箱烤10分钟。
4. 将烤盘取出，将五花肉翻面，再在表面刷上一层蜂蜜和老抽，继续烤10分钟。
5. 将烤盘再次放入烤箱中，用200度烤15-20分钟，直到肉熟透，表面呈现出金黄色的色泽。
步骤三：制作叉烧

1. 将烤好的五花肉切成约
1.5厘米见方的块，将肉块和姜片、八角、桂皮一起放入平底锅中，用中火煎烤约3分钟，直到肉块表面呈现出焦黄色。
2. 将煎好的五花肉块取出，倒掉锅中多余的油。
3. 在平底锅中加入足够的油，放入蜂蜜和酱油，翻炒均匀。
4. 将煎好的五花肉块放入锅中，继续翻炒均匀，让肉块表面都均匀涂上酱油和蜂蜜。
5. 继续用中火煎烤，直到肉块表面呈现出金黄色的色泽，表面焦脆即可。
步骤四：装盘

1. 将烧好的叉烧取出，切成适当大小的块状。
2. 将叉烧和平底锅中的蜂蜜、酱油、姜片、八角、桂皮一起放入锅中，翻炒均匀。
3. 最后，将烧好的叉烧装盘，即可食用。
粤菜烧腊叉烧的做法虽然复杂，但是步骤清晰，容易操作。通过这个做法，您也可以制作出美味的粤菜烧腊叉烧。

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