川菜火爆鹅肠的做法窍门

【川菜火爆鹅肠的做法窍门】

1. 制作火爆鹅肠所需的材料如下:
- 鹅肠 500 克
- 辣椒 10 个
- 姜 1 块
- 蒜 5 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 青葱 适量
2. 将鹅肠洗净,放入开水中焯水,去除异味,然后切成小段备用。
3. 热锅凉油,加入姜蒜煸炒出香味,然后加入辣椒继续煸炒。
4. 加入适量的料酒,煮至香味挥发,然后加入适量的生抽、盐、糖和鸡精调味。
5. 加入适量的水,放入鹅肠段,大火煮开后转小火煮 10 分钟左右,直到鹅肠熟透。
6. 最后加入适量的食用油和青葱,翻炒均匀即可。
【适合人群】

1. 适宜肥胖、血脂较高、高血压、冠心病、动脉硬化等心血管疾病患者食用。
2. 适宜老年人、儿童、孕妇和哺乳期妇女食用,能够增强身体的免疫力。
3. 鹅肠有肠道负担作用,故不适宜消化能力较弱的人群食用。
【禁忌】

1. 鹅肠是一种高胆固醇的食品,故不适宜胆固醇水平高的人群食用。
2. 鹅肠有收缩作用,故不适宜手术后、骨折康复期等的人群食用。
3. 鹅肠易感染细菌,故不适宜存放超过 24 小时的人群食用。
【制作流程】

1. 将鹅肠洗净,放入开水中焯水,去除异味,然后切成小段备用。
2. 热锅凉油,加入姜蒜煸炒出香味,然后加入辣椒继续煸炒。
3. 加入适量的料酒,煮至香味挥发,然后加入适量的生抽、盐、糖和鸡精调味。
4. 加入适量的水,放入鹅肠段,大火煮开后转小火煮 10 分钟左右,直到鹅肠熟透。
5. 最后加入适量的食用油和青葱,翻炒均匀即可。
【注意事项】

1. 制作过程中要掌握好火候,煮的时间不要太长,以免鹅肠煮烂。
2. 煮鹅肠时要防止水烧干了,要适时添加水。
3. 食用鹅肠时要注意安全,避免食用过多。

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