湘菜腌菜炒鳝鱼的做法大全

湘菜腌菜炒鳝鱼的做法大全

配方:
- 腌菜:100克
- 鳝鱼:500克
- 蒜:2瓣
- 姜:1小块
- 干辣椒:适量
- 食用油:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 生抽:适量
- 料酒:适量
- 鸡精:适量
- 淀粉:适量
做法流程:

1. 将腌菜洗净切成小块,放入碗中加入适量的盐、糖、生抽、料酒、鸡精腌制10分钟。
2. 将蒜、姜切末备用,干辣椒切段。
3. 将鳝鱼去鳞、去骨、去头尾,切成约1厘米厚的片。
4. 在锅中倒入适量的食用油,放入蒜末、姜末煸炒出香味,加入干辣椒煸炒至变色。
5. 将腌菜倒入锅中煸炒均匀。
6. 加入适量的盐、糖、生抽、料酒、鸡精调味,翻炒均匀。
7. 加入鳝鱼片,继续翻炒至鳝鱼表面变色。
8. 加入适量的水,放入淀粉勾芡,翻炒均匀。
9. 最后撒上葱花,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合各种人群,尤其适合心血管疾病、高血压、糖尿病等慢性病患者食用。
注意事项:

1. 腌菜腌制时间不宜过长,否则口感会变硬。
2. 炒鳝鱼时不宜过多油,以免导致油腻。
3. 调味时要适量,以免过咸或过甜。
4. 勾芡时要适量,以免影响口感。

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