湘菜腌制雪里蕻的做法

湘菜腌制雪里蕻的做法

配方:
- 500克雪里蕻
- 50克生姜
- 50克蒜
- 20克干辣椒
- 10克冰糖
- 10克盐
- 10克酱油
- 50克料酒
做法流程:

1. 将雪里蕻洗净,切成约1厘米见方的小块,用盐腌制20分钟,挤出多余的水分备用;
2. 将生姜、蒜、干辣椒切成小块备用;
3. 在锅中加入适量的油,放入干辣椒煸炒出香味;
4. 加入生姜、蒜和冰糖,继续煸炒至冰糖融化;
5. 加入酱油和料酒,炒匀后倒入腌制好的雪里蕻块,翻炒均匀;
6. 加入适量的水,盖上锅盖,转小火慢慢炖煮约1小时,直到雪里蕻变软烂,汤汁浓稠即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其适合家庭主妇或厨房新手。
注意事项:

1. 腌制雪里蕻的时间需要根据雪里蕻的大小和腌制程度进行调整;
2. 炒制过程中需要注意火候,不要过度炒焦;
3. 炖煮过程中需要不断搅拌,以免出现糊锅现象。

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