徐氏湘菜做法视频大全
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2023-07-03 20:23:13
徐氏湘菜做法视频大全
(1)徐氏湘菜配方
1. 干煸四季豆(2)
2. 红烧鸡翅(3)
3. 干煸豆角(4)
4. 酸辣土豆丝(5)
5. 剁椒鱼头(6)
6. 干锅包菜(7)
7. 青椒炒肉(8)
8. 宫保鸡丁(9)
9. 水煮鱼(10)
(2)徐氏湘菜做法流程
1. 将四季豆去壳切段,放入开水中焯水至变色,捞出沥干水分备用。
2. 将鸡翅焯水后用清水冲洗干净备用。
3. 热锅凉油,加入干辣椒、葱姜蒜爆香,放入鸡翅煸炒至表面微黄。
4. 加入四季豆、盐、生抽、料酒翻炒均匀。
5. 加入适量的水,盖上锅盖焖煮15分钟,直到鸡翅入味,四季豆熟透。
6. 加入青椒,继续焖煮5分钟,直到青椒变软。
7. 加入适量的醋、糖、鸡精调味,翻炒均匀。
8. 最后收汁,让汤汁浓稠即可。
(3)适用人群
适宜年龄较大、牙齿松动、肠胃功能较弱的人群食用。
(4)注意事项
1. 四季豆焯水时,一定要煮至变色,避免食用有毒的四季豆。
2. 鸡翅焯水时,要去除血沫和杂质,避免食用不干净的鸡翅。
3. 炒四季豆和鸡翅时,要加入足够的油,避免四季豆炒糊,影响口感。
4. 调味时,要适量,避免过咸或过甜,影响口感。
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