雨杂怎么弄好吃(鱼杂鱼油的家常做法)

大家好，今天小编来为大家解答雨杂怎么弄好吃这个问题，鱼杂鱼油的家常做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 鱼杂鱼油的家常做法
2. 东北酱焖鱼杂的做法
3. 鱼杂的做法王刚
4. 做法，红焖鱼杂怎么做好吃，红焖鱼杂的家常做法

鱼杂鱼油的家常做法

食材：鱼杂鱼油200克、小白菜250克、生姜一块、蒜三瓣、蒜苗一根、豆瓣酱一勺、盐5克、鸡精、蚝油、生抽、胡椒粉、白糖、陈醋、料酒各适量；

制作过程

1.鱼油一般和鱼肠在一起，用剪刀把鱼肠剖开，把里面残留杂质去掉

2.处理好以后，把鱼杂鱼油放入盆中，加入温水轻轻清洗，尽量把血水清洗干净，减少腥味。

3.清洗干净后，把鱼杂鱼油改刀切成大块，然后锅中烧水，冷水下锅焯水，当水开时关火，捞出备用。鱼油不能切的太小，焯水时会稀释脂肪变小，过水时水开不能煮太久，不然鱼油会煮化。

4.锅烧热放入油划锅，锅中留少许油，放入鱼肝鱼油小火煎，不需要煎太久，定型即可，然后换另一面稍微煎一下。

5.鱼油煎好以后，倒出沥油备用，锅中留底油，放入姜蒜末，再放入豆瓣酱炒香，再放入鱼杂鱼油，从锅边喷入料酒，稍微翻炒一下。

6.把小菜清洗干净，然后沥干水分倒入锅中，放入盐、鸡精、蚝油、生抽、胡椒粉、白糖、陈醋大火翻炒，让白菜断生，放入蒜苗增香提味，大火爆炒，蒜苗熟后就可以出锅装盘了。

东北酱焖鱼杂的做法

东北酱焖鱼杂做法如下

鱼杂清洗干净，放入开水锅里汆水，大约煮5分钟捞起。

2、洋葱去皮洗干净切成菱形块，香葱切成末。

3、锅上火倒入色拉油烧3成热，放入八角、桂皮、干辣椒炒出香味，倒入葱伴侣黄豆酱、姜末炒出香味，烹入醋、酱油、黄酒、糖、盐，下入鱼杂炒2下，倒入清水500克，没过鱼杂刚刚好。

4、鱼杂烧20分钟足有，放入洋葱块，烧至汤汁浓稠撒上香葱即可。

鱼杂的做法王刚

主料：鱼杂600克

辅料：豆腐320克，枸杞20克，水适量

配料：油适量，盐适量，葱45克，姜8克，白胡椒粉适量，料酒1大勺

做法：

1.将鱼杂清洗干净，控去水，放入盆中，放适量盐抓拌均匀后腌制10分钟。

2.烧水的同时煎锅中放入适量油，待油温升高后放入葱、姜，翻炒几下出香味后放入鱼杂。

3.煎至一面变色后翻面煎，煎至两面变色。

4.将煎过的鱼杂放入水已经烧开的砂锅中，再添入适量开水，水量要够没过所有材料。

5.待锅中的水再度开后，用勺子将浮沫撇去，盖上砂锅盖中小火炖约40分钟。

6.豆腐切成厚片。

7.打开锅盖，放入豆腐，放入料酒，搅匀后继续加盖炖。

8.继续炖约20分钟后，放入适量盐、白胡椒粉。

9.葱10克切成葱花，枸杞洗净。

10.放入葱花、枸杞，再加盖炖约5分钟即可。

做法，红焖鱼杂怎么做好吃，红焖鱼杂的家常做法

步骤

1.鱼杂洗净泡去血水。

2.小锅烧水，加一汤勺料酒。

3.水开后，用筷子夹住部分鱼杂迅速烫一下拿出。

4.全部烫完，控干水分。

5.姜，蒜，葱切好，八角，花椒粒备好。

6.炒锅放油，炸香花椒粒和八角捞出不要。

7.倒入控完水的鱼杂，不要推动。

8.直接倒入水。

9.加入适量五香粉、料酒、盐、醋、糖、老抽、蒜、葱，慢慢推动后，不粘锅底，盖好盖子。开锅小火炖15分钟。

10.备好香菜段和一点葱末。

11.炖至汤将干，加入鸡精、香菜段、葱末拌匀即可。

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