湘菜吊锅雄鱼正宗做法

湘菜吊锅雄鱼正宗做法

配方:雄鱼一条(约500克),生姜适量,蒜瓣适量,青红椒各半个,料酒适量,盐适量,生抽适量,老抽适量,白糖适量,鸡精适量,胡椒粉适量,淀粉适量,葱花适量,食用油适量。
做法流程:

1.将雄鱼去鳞、去内脏、去骨,切成块状,用盐、胡椒粉、料酒、淀粉腌制15分钟;
2.生姜切成细末,蒜瓣切成小块,青红椒切成块状备用;
3.热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,加入腌制好的雄鱼块煸炒;
4.加入适量生抽、老抽、白糖翻炒,再加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮10分钟;
5.加入青红椒块继续炖煮5分钟,收汁收至鱼块表面微微焦黄即可;
6.最后撒上葱花即可。
适用人群:

1.适合高血压、心脏病、肥胖症等疾病患者食用;
2.适合孕妇、儿童、老年人等食用,能够补充营养、增强身体免疫力;
3.适合所有人群食用,但需要注意的是,对于鱼类过敏的人应慎食。
相关事项:

1.在烹制吊锅雄鱼时,应注意火候掌握好,避免过度煮炒,否则会影响口感;
2.在腌制雄鱼块时,应加入适量的盐、胡椒粉等调料,能够增强鱼的口感和营养价值;
3.在烹制过程中,应注意控制汤汁的量,避免煮干糊锅,同时可以加入一些鸡精等调料,使汤汁更加鲜美;
4.在烹制完成后,应注意清理战场,保持环境卫生。

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