湖北湘菜鳝鱼腊肉火锅做法

配方及做法流程

配方:
- 鳝鱼 250 克
- 腊肉 100 克
- 青椒 100 克
- 红椒 100 克
- 洋葱 50 克
- 蒜 50 克
- 姜 50 克
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白糖 适量
- 清水 适量
做法流程:

1. 将腊肉切成薄片,青椒、红椒、洋葱切成块状备用。
2. 锅中加入适量食用油,放入蒜、姜、洋葱煸炒出香味。
3. 加入料酒、生抽、盐、白糖、鸡精和适量清水,烧开后加入腊肉片。
4. 加入鳝鱼和青椒、红椒块,烧开后转小火煮约 10 分钟。
5. 最后加入洋葱块,继续煮 5 分钟,即可起锅。
适用人群:
适宜所有人群,特别是老年人、儿童、孕妇等食用。
注意事项:

1. 鳝鱼在烹调前需要去鳞、去内脏,洗净后用开水焯水去腥味。
2. 腊肉需要提前腌制一段时间,使其更入味。
3. 在火锅中加入适量的清水,保证汤料的鲜美。
4. 火锅中调味要适量,避免过于咸或甜,影响口感。

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