紫苏焖鱼的湘菜做法

紫苏焖鱼是一道湘菜做法,味道鲜美,营养丰富。以下是紫苏焖鱼的具体做法:
材料:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 紫苏 10 克
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 干辣椒 5-6 个
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 清水 500 毫升
做法:

1. 将鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状。
2. 热锅凉油,放入姜蒜煸炒出香味,加入干辣椒煸炒。
3. 加入料酒,放入鱼块煸炒至变色。
4. 加入生抽、老抽、盐、糖和鸡精,翻炒均匀。
5. 加入清水,水量刚好没过鱼块。
6. 大火烧开后转小火焖煮 30 分钟,直到鱼块变软烂。
7. 加入紫苏,继续焖煮 5 分钟,直到紫苏熟透。
8. 最后收汁,让鱼块和汁水充分混合。
9. 翻炒均匀,即可出锅。
温馨提示:在焖煮鱼块的过程中,如果汁水收的太快,可以适量加一点清水,保证汤汁浓郁。同时,在加入紫苏之前,可以先用开水把紫苏泡一下,这样可以让紫苏更加入味。
以上就是紫苏焖鱼的做法,希望您喜欢。

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