鱼杂做法湘菜大全图片

配方及做法流程

配方:
- 鲜鱼杂(草鱼、鲶鱼、鲫鱼等)250克
- 泡辣椒100克
- 干红辣椒30克
- 泡姜10克
- 泡蒜10克
- 老姜50克
- 大葱20克
- 豆瓣酱50克
- 料酒10克
- 生抽10克
- 盐3克
- 糖2克
- 鸡精1克
- 白胡椒粉1克
- 食用油适量
做法流程:

1. 将鲜鱼杂洗净,切成小块,加入料酒、生抽、盐、鸡精腌制10分钟。
2. 将泡辣椒、泡姜、泡蒜、老姜、大葱切段备用。
3. 热锅凉油,加入豆瓣酱、泡辣椒、泡姜、泡蒜、老姜炒香。
4. 加入腌制好的鱼杂,煸炒均匀。
5. 加入适量的水,烧开后转小火煮10分钟。
6. 加入葱花,继续煮5分钟。
7. 加入适量的盐、糖、鸡精、白胡椒粉,调味后即可出锅。
适用人群:
适合所有人食用。
注意事项:

1. 腌制鱼杂时,可适量加入清水,使鱼杂更加鲜嫩。
2. 煮鱼杂时,不要煮过头,否则鱼杂会变得口感柴硬。
3. 根据个人口味加减调料的用量。

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