鱼头烧豆腐做法湘菜

鱼头烧豆腐是湘菜中非常经典的一道菜,鱼头的鲜美和豆腐的丰富口感相得益彰,下面我将介绍鱼头烧豆腐的做法。
步骤一:鱼头处理
将鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀,将鱼头内部的内脏清理干净,再用清水浸泡一段时间,去除异味。
步骤二:豆腐制作
将豆腐切成小块,放入开水中焯水,去除豆腥味,捞出沥干水分备用。
步骤三:准备调料
将葱姜蒜切成末,加入料酒、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精等调料,搅拌均匀备用。
步骤四:热锅凉油
将锅烧热,加入适量的油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,再加入鱼头煸炒至变色。
步骤五:加入豆腐
将豆腐倒入锅中,加入适量的清水,烧开后转小火慢炖10分钟,待鱼头豆腐入味。
步骤六:调味
在炖鱼头豆腐的过程中,可以根据自己的口味加入适量的盐、胡椒粉等调料,调味后即可。
步骤七:装盘
将炖好的鱼头豆腐装盘,撒上葱花或者香菜,即可享用。
以上就是鱼头烧豆腐的做法,希望能够给您带来帮助。在制作过程中,要注意鱼头和豆腐的比例,以及清水的用量,以保证味道达到最佳。

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