鱼翅粉丝湘菜做法大全图片

【鱼翅粉丝湘菜做法大全】

1. 所需材料:
- 鱼翅 500 克
- 粉丝 100 克
- 干贝 50 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 姜 1 片
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 油 适量
- 清水 适量
2. 处理鱼翅:将鱼翅放入清水中浸泡 6-8 小时,每隔 2 小时更换一次水。将泡发的鱼翅捞出,去掉鱼唇和鲨鱼皮,洗净备用。
3. 处理粉丝:将粉丝放入热水中泡软,捞出备用。
4. 烹饪干贝:将干贝洗净,放入热水中焯水,捞出备用。
5. 烹制鱼翅粉丝:将干贝放入锅中,加入适量清水,大火煮开后转小火煮 30 分钟。加入鱼翅,继续煮 5 分钟,然后加入粉丝、青红椒、姜片、蒜末,翻炒均匀。
6. 调味:加入适量的盐、糖、鸡精和生抽,翻炒均匀。
7. 装盘:将炒好的鱼翅粉丝放在盘中,加入适量的热油,点缀上即可食用。
注意事项:
- 泡发鱼翅的时间和方法会影响鱼翅的口感和质量,建议泡发时间和方法尽量遵循厂商的建议。
- 烹制鱼翅粉丝时,火不要太大,以免糊锅。
- 食用时不要过于过量,以免引起消化不良。

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