鱼炖豆腐做法湘菜窍门

鱼炖豆腐的做法

鱼和豆腐是经典的湘菜搭配,这道菜不仅美味,而且营养丰富。以下是鱼炖豆腐的做法和湘菜窍门。
湘菜窍门:在制作鱼炖豆腐时,可以先煎鱼,再加入豆腐,这样豆腐就不会被鱼汁染湿。另外,可以在豆腐中加入少许淀粉,这样可以让豆腐更加脆嫩。

材料

- 鱼(适量)
- 豆腐(1块)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 葱(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 食用油(适量)

步骤

1. 鱼去鳞、去骨、去腥,切成小块备用。豆腐切成小块备用。
2. 姜、蒜、葱切成末备用。
3. 锅中加入适量食用油,烧热后放入鱼块煎至两面金黄。
4. 加入姜蒜末爆香,再加入葱花煸炒。
5. 加入适量料酒,煮至香味挥发。
6. 加入适量生抽,煮至鱼块入味。
7. 加入适量盐、糖、鸡精,调味均匀。
8. 加入适量清水,将鱼和豆腐放入炖锅中,大火烧开。
9. 转小火慢慢炖煮15-20分钟,直至鱼块变得柔软入味。
10. 开大火收汁,煮至汤汁浓稠,即可关火。

总结

鱼炖豆腐是一道非常美味的湘菜,营养丰富,口感鲜美。在制作过程中,要注意调味的准确性,让鱼和豆腐都能够入味。同时,要注意炖锅中的水量和火候,保证鱼和豆腐的口感和质地。

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