湘菜酸芋荷煮鱼做法大全

湘菜酸芋荷煮鱼的做法大全
配方:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 酸芋荷 100 克
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 干辣椒 5-6 个
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将鱼去鳞、去骨、去腥,切成约 1 厘米见方的块,加入料酒、盐腌制 10 分钟左右;
2. 酸芋荷去皮,洗净备用;
3. 姜、蒜切成末,干辣椒切段备用;
4. 锅中倒入适量的油,烧热后加入姜蒜末、干辣椒煸炒出香味;
5. 加入腌制好的鱼块,煸炒至鱼肉变色;
6. 加入适量的水,放入酸芋荷,盖上锅盖,煮至水开;
7. 加入生抽、糖、鸡精,继续煮 5-10 分钟,直到鱼肉熟透;
8. 最后加入适量的盐调味即可。
适用人群:

1. 适合所有人群,特别是喜欢鱼类的爱好者;
2. 孕妇、儿童、老年人和患有心脑血管疾病的人应慎重食用;
3. 鱼块腌制时间不宜过长,否则会影响口感。
注意事项:

1. 煮鱼时不要用铁锅,因为鱼肉里的蛋白质会和铁起化学反应,影响口感;
2. 煮鱼时尽量不要翻动,否则鱼肉容易散开;
3. 煮鱼时加入适量的盐可以增加鱼肉的口感和鲜味,但不宜过量;
4. 酸芋荷可以根据个人口味加入适量的糖或醋来调味。

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