湘菜跳水毛肚的做法

湘菜跳水毛肚的做法
配方:
- 毛肚(1张)
- 辣椒(适量)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 葱(适量)
- 料酒(适量)
- 盐(适量)
- 鸡精(适量)
- 生抽(适量)
- 醋(适量)
- 糖(适量)
- 胡椒粉(适量)
- 香菜(适量)
做法流程:

1. 将毛肚切成块状,用开水焯水后沥干备用。
2. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,加入辣椒和盐煸炒出香味。
3. 加入料酒、鸡精、生抽、糖、胡椒粉翻炒几下。
4. 加入焯水后的毛肚,加入适量的水,烧开后转小火煮30分钟。
5. 加入醋,再加入适量的水,烧开后转小火煮10分钟。
6. 加入适量的鸡精和胡椒粉,撒上香菜即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童、孕妇和患有高血压、心脏病等疾病的人更适合食用。
注意事项:

1. 焯水时用开水焯水,可以防止毛肚的营养成分流失。
2. 煮的时间要掌握好,如果煮的时间过长,毛肚会变硬,口感变差。
3. 加入适量的醋可以使这道菜更加美味,但醋的量要适量。
4. 这道菜比较油腻,所以要适量食用,以免对身体造成负担。

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