吃鸡沾酱怎么弄好吃视频？盐水鸡的做法是怎样的

大家好，今天给各位分享吃鸡沾酱怎么弄好吃视频的一些知识，其中也会对盐水鸡的做法是怎样的进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

本文目录

1. 盐焗鸡是怎么做出来的呀
2. 广西人一周吃什么
3. 广州荔湾有什么好吃的地道美食
4. 盐水鸡的做法是怎样的

盐焗鸡是怎么做出来的呀

盐焗鸡如何做又简单又好吃？

大家好，我是麟大官人，我的回答是：做盐焗鸡其实本身并不困难，但是因为其制作过程中，需要使用厨具较多，且比较花费时间，所以相比之下就会让很多人觉得麻烦，其实要想在家里既简单又快捷的做出一道美味可口的盐焗鸡，方法也是有的，只要按照我的方法来，准备一口电饭锅，即可完美实现。

“盐焗鸡”是一道具有中华特色的传统美食，同样也是广东地区的客家招牌菜之一，因为其鸡肉特别鲜香入味、入口回味无穷，目前已经算是一道享誉世界的中华美食菜肴，下面就进入到大家最喜欢的麟大官人教学时间。

【盐焗鸡——懒人电饭锅简单做法】——特点：鸡肉同样香味浓郁、入口回味无穷、做法分析透彻、一看就会。

【主料】：清远鸡1只——2斤左右

（三黄鸡也可以，主要是买嫩一点的鸡）

【配料】：生姜1块、香葱1把

【调料】：水、料酒、食用油、盐焗鸡粉、花椒适量

——【开始烹饪】——

第一步“处理嫩鸡”：生姜去皮切片，香葱去根洗净打结，先把买回家的嫩鸡宰杀好，去除鸡毛、淋巴、鸡屁股、鸡指甲，切开鸡肚去除鸡内脏，冲洗干净放入盆内，加入料酒2勺、淀粉1勺抓捏3分钟至均匀，然后用温水冲洗干净，最后用厨房纸控干水分备用。

第二步“准备焗粉”：准备好盐焗鸡粉，一般盐焗鸡粉都是这样一包包的小包单独包装，这只鸡因为有1000克左右，所以用了40克左右的盐焗粉，每一种品牌的盐焗粉咸味不太一样，所以可能会有稍许的偏差，需要大家自己购买做一次才知道了，推荐500克鸡用20克盐焗粉这样的比例。

第三步“腌制嫩鸡”：戴上一次性手套，把准备好的盐焗鸡粉里里外外均匀的涂抹好整只鸡身，然后再给鸡做个按摩，按摩3分钟左右，让整鸡完全均匀360度无死角的吸收好盐焗粉的味道，最后盖上保鲜膜，常温腌制1小时至完全入味

（像现在这么冷的天常温即可）。

第四步“起锅准备”：取一电饭锅，将锅内洗净擦干至无水分，下入剩余的姜片铺好底部，然后放入一半葱结，再撒入花椒1小把，淋入一小勺食用油。

第五步“开始盐焗”：把腌制好的鸡拿过来，往鸡肚内放入剩余的葱结，把鸡头塞入鸡肚内，然后鸡背朝上鸡肚朝下的把整鸡放入锅内摆好，盖上锅盖，启动正常的“煮饭”按键进行盐焗。

第六步“翻面盐焗”：大概煮制25分钟左右时间就到了，打开锅盖，哇，金黄色的鸡肉，看着就养眼，整个屋子里都是鸡肉香味，不过这个时间作为吃货的你可还不能急，现在还没做好呢，把鸡肉翻一个面，让鸡背朝下鸡肚朝上，再次关盖，按“煮饭”按键，继续焗煮8分钟左右即可出锅。

出品图：这样一道香味浓郁、入口回味无穷、骨头也不放过的盐焗鸡就做好了，看着是不是很有食欲呢？我先吃一口再说哈哈。

——【内容总结之“你问我答”】——

1、为什么要用嫩鸡？老鸡不行吗？

答：..........因为盐焗鸡讲究鸡肉香味浓郁，入口回味无穷，所以老鸡是做不好的，只有又肥又嫩的嫩鸡，鸡油丰富，做盐焗鸡才足够鲜香，味道方面也会更嫩更好吃。

2、为什么要先用料酒和淀粉抓捏均匀嫩鸡再用温水冲洗嫩鸡呢？

答：..........因为不管是什么鸡，本身刚宰杀好的鸡肉内是有较多的血水和腥味的，如果直接把这样的鸡去腌制盐焗，那血水和腥味就都留在鸡肉内了，吃下去是不太健康且影响香味和味道的，所以先用料酒和淀粉抓捏均匀，可以把鸡肉内的血水脏东西和腥味一并抓捏出来

（料酒去腥，淀粉吸附），最后用温水冲洗则可以一并清除干净，既去除了鸡肉内的血水和腥味，也保留了鸡肉本身的营养，所以这一步是非常重要的，可千万别为了去腥而先选择焯水，不然盐焗鸡肉会很老很干，吃着很柴口。

3、为什么盐焗鸡要先洗干净锅底去除水分？为什么在锅底还要先放入姜片葱结和一小勺食用油垫底？这是必须的吗？

答：..........这个问题问的很到位，我先回答最后面一个：是必须的。很多人知道用电饭锅做盐焗鸡，但是却不知道在锅底垫姜片葱结和加油，导致最后盐焗出来的鸡肉吃着较干，而且鸡肉底部都被烧糊了，成品非常的难看，其实这里主要的原因正是出在没有擦干水分和“垫锅底”，先擦干水分是为了保证锅内整体温度适宜而不是温度集中在底部，其次，在锅底先垫入姜片葱结是为了防止鸡肉和锅底直接接触导致高温烧糊，而加入一小勺食用油则是为了让姜片葱结也不被烧糊产生苦味，不然也会影响鸡肉本身的口感鲜香，可能说到这里就会有人要反驳了，盐焗鸡的时候，鸡肉本身不是也会产生较多的鸡油吗？这些鸡油也可以防止锅底烧糊啊？为什么还要加食用油？没错，这位路人丁兄弟说的极是，不过像你这样说的做法，鸡肉相对会被盐焗出太多鸡油，导致最后做出来的鸡肉还是吃着较干，可能还会柴口，因为盐焗鸡讲究的是柔要鲜嫩且回味无穷，所以最后做出来鸡油更饱满一些的肥鸡，吃着味道会更加好吃，所以这多加的一小勺油可是必须的呢。

4、就这样按煮饭键煮两次，来回25+8才33分钟真的可以盐焗好一整只鸡吗？

答：..........答案是：当然可以。因为这个鸡本身属于嫩鸡，其次电饭煲内没有一滴水，整体温度会相对更高，并且锅底还加入了少许油，嫩鸡本身也会给鸡面均匀产生鸡油，所以这些油温的同步升高也是可以加快鸡肉的盐焗烧制速度的，所以这样用电饭锅做，33分钟是完全足够的，而且烧制太久的鸡，口感也会较差，这个烧制时间是相对较为适宜的。

结语

其实做盐焗鸡说来复杂，做也简单，只要大家平时多做多看，其实做什么都可以做的很快，而且味道方面也同样能做的很好吃呢！我是“麟大官人”，一个相对啰嗦却又不厌其烦的美食博主，如果您看完这篇文章觉得还比较有帮助，希望您能给麟大官人点一个赞或者关注“麟大官人”，麟大官人会每天为您分享更多的美食知识和技巧，麟大官人感谢您的观看，咱们明天再见！

（本文由“麟大官人”原创制作，未经授权禁止搬运转载）

广西人一周吃什么

第一：梧州纸包鸡

广西的梧州纸包鸡在清朝时就已经受到欢迎了，到如今已经有一百多年的历史，可以说是一道非常著名的菜，而这种纸包鸡和我们常见的吃鸡方式有所不同。它的烹饪方式是用纸包裹着鸡肉，然后隔着纸进行油炸。这样炸出来的鸡肉有着鲜嫩的口感和浓郁的肉味，香气逼人。

第二：柳城云片糕

在广西的云片糕也特别火，这种柳城云片糕的颜色如同雪一样白，而且非常薄，就像纸一般，一抿就化，吃起来也特别清甜。柳城云片糕的制作工艺还是比较复杂的，制作云片糕的糯米需要用温水清洗，过一道热水之后还需要晒干。而且云片糕里面的砂糖还要熬制，经过复炒，成型等多种步骤。

第三：桂林米粉

在广西肯定要吃桂林米粉，桂林米粉风靡大江南北，而正宗的桂林米粉主要是以爽香鲜嫩的特点吸引了众多吃货朋友们，它的制作工艺也是非常传统的，香滑的米粉和香浓的卤水以及各种新鲜的食材融入在碗中，才能够构成一碗好吃的桂林米粉。说实话，桂林米粉的精髓就在于它的卤水，卤水的味道一定要香浓，而且里面要加入炸黄豆和酸豆角，才能让这碗米粉的味道得到升华。

第四：柠檬鸭

喜欢吃鸭的朋友可以去尝试一下广西最著名的柠檬鸭，柠檬鸭是用整只鸭子经过处理和清洗然后再切成小块，里面会加入酸辣椒，酸藠头，柠檬还有山黄皮等调料。这些佐料和切好的鸭子进行焖煮，口感又酸又辣，非常开胃。

第五：白切鸡

在广西有一道传统名菜叫广西白切鸡，白切鸡是当地人特别喜欢的美食，它的做法也比较简单，主要是先选择一只上好的鸡，然后再清洗干净，放入锅中，烫熟之后就可以把鸡肉切成小块，装在盘子里面，直接配上蘸料吃就可以了，而广西白切鸡的精髓就在于鸡肉一定要足够嫩，太老的鸡吃起来口感就会很差。

第六：恭城油茶

恭城油茶从唐代开始就已经诞生了，如今已经有一千多年的历史，它在中国很多地方都非常受欢迎，也是广西的传统名小吃。广西的油茶主要是用浸泡后的谷雨茶叶为主要的佐料，然后再加入葱姜蒜，香菜，花生等进行捶打，同时还要经过油炒，沸腾过滤等流程。

第七：螺蛳粉

说到广西最火的食物肯定少不了螺蛳粉，最近两年螺蛳粉可是火出圈了，酸酸辣辣的螺蛳粉能让很多爱吃粉的朋友们感到欲罢不能，螺蛳粉虽然闻起来臭，吃起来却特别香。尤其是米粉和酸爽的酸豆角，黑木耳，萝卜干以及酸笋等佐料融入在一起，更是构成了一碗酸辣鲜香的螺蛳粉。

广州荔湾有什么好吃的地道美食

有句话叫：食在广州，味在西关！西关就是现在的荔湾区，帮你主要推荐西华路和长寿路，这两条街你吃完，基本就算尝过地道的荔湾美食了。

（部分内容来自网络整理，喜欢请关注我，谢谢）

俗话说，“食在广州”。来广州干什么？当然是吃啊！虾饺、肠粉、艇仔粥、叉烧包、煎饺、煲仔饭、烧鹅……怎么吃也吃不完！生活在广州的同胞真是太幸福了！那去哪里吃呢？当然是要去美食街啦！从街头吃到街尾，吃遍各种小吃甜品还是会挪不动脚步想继续吃吃吃！那最地道、老广最爱去的美食街都在哪里？答案就在下面这篇攻略里哦！

西华路

首先西华路。西华路对于很多老广而言，是童年的回忆，也是生活的片段，在这里，你能看到各种林立的小店，美味的老字号，看到匆匆忙忙路过的本地人，感受到浓浓的老广情，体验到真正广州的市井生活。最重要的是，你可以从街头吃到街尾不重样哦！

交通：①地铁1号线陈家祠站，步行11分钟即可到达西华路康王北路口；②地铁1号线西门口站，步行8分钟即可到达西华路人民北路口；③公交，乘坐134路，4路，夜16路到西华路站下车即可

西华路不可错过的美食：1.腾元生煎地址：西华路439号之一

（星玺广场对面）推荐：招牌生煎包、腾元生煎包、红豆沙、烧骨粥一说到生煎包，第一反应总会想到上海。但是在广州，你也可以吃到完全不输上海的传统生煎。一笼生煎，皮脆、肉鲜、汤多，每一口咬下去，都是满满的汤汁，再配一碗热滚滚的烧骨粥，真是让人幸福得让人恨不得跳起来。2.合兴小食店地址：西华路第一津街44号

（近人民路）推荐：濑粉、猪肠粉、牛腩猪肠粉、牛腩珍珠肠、浮皮羹、牛腩珍珠粉、瘦肉肠、水凌角相关推荐：芳记小食店、食得好小食店、荔枝食店、珍珍小食店在广州，濑粉始终占有重要的一席之地，浓浓稠稠的米浆，淋着爽口的黄塘头菜、香猪油渣、辣萝卜碎，好吃又便宜，过去常常被老广当做早餐而食。合兴虽一间小店，却也是远近闻名的老字号了，而这其中最出名的当属濑粉了，号称是“全广州最正宗”，直到今天，仍然坚持传统的纯手工制造，每天都人来人往，络绎不绝。3.牛佬牛杂汤地址：西华路金花直街金花庙后街3号推荐：牛杂汤、牛三星、萝卜牛杂、牛腩、牛杂粉、萝卜牛腩有人说，没吃过牛杂不算来过广州。那吃牛杂去哪里？当然是去牛佬牛杂啦。这间在大众点评上也找不到任何痕迹的老店，虽然只有七八张小台，但是远近闻名，上过电视报纸。牛肚、牛板筋、牛腩，肉软而不烂，混合着酸爽萝卜的甜香，配着葱花和胡椒，汤清味浓，一丝腥味也没有，好吃到令人发指！4.富记鱼蛋粉地址：西华路323号

（近八十二中）推荐：鱼蛋粉、炸鱼皮、杂锦鱼蛋面、神化鱼皮、酥炸鱼皮、加料什锦鱼蛋米线用老广的话来讲，这家最大的特点就是“抵食夹大件”。这家的鱼蛋粉不仅价格便宜，而且分量也很足，是真正的物美价廉。食在广州，食的不止是高大上，还是街头的那份随意。一碗鱼蛋粉配着暖暖的汤底下肚，幸福感扑面而来。5.沙湾甜品食馆地址：荔湾区西华路第一津33号101铺

（近南方幼儿园）推荐：姜撞奶、双皮奶、凤凰炒奶糊、杏仁炒奶、炒蛋奶一位本地人开了很多年的老字号糖水铺，别看这间店铺不大，但出品的糖水却绝对惊艳，招牌是姜撞奶和双皮奶。除此之外，凤凰炒奶糊、绿豆沙、芝麻糊也是不错的选择，满满的都是老街坊味道。因为味道正，还培养了不少迷妹专门前来打卡。

其他推荐：荔林食店、三和美食、顺银肠粉店、兴兴旺面家、林师傅食杂店、芝麻糊世家、食盈碗仔翅

长寿路在广州，从恒宝广场的公交车站一直到人民中路的交界处，紧邻繁华的上下九步行街的地方，有条独具市井风情的老街，它有着一个令人向往的长情的名字——长寿路。青石板、小弄巷、老街坊，这里的一草一木，一砖一瓦，都散发着浓浓的怀旧气息，每一帧都是让让老广们忍不住感怀的童年印象。有老广情的地方，自然有西关味，这条藏在闹市背后的老街，街头巷尾也让人忍不住驻足回味。交通：地铁地铁1号线长寿路站A出口长寿路不可错过的美食！1.同记鸡粥粉面店地址：荔湾区长寿东路福广里3号

（近坚记）推荐：白切鸡、滑鸡粥藏在“福广里”胡同里的一家西关老店，三十多年如一日，默默地陪伴着街坊邻里，一代又一代长大。同许多其他本地小食店一样，这家店面也很小，装修很旧，绿白相间的阶砖地板、白得发黄的瓷砖墙，泛黄的折叠木台以及吱呀吱呀乱叫的老式吊扇，一切都是上世纪八九十年代的样子。就连味道也是一如既往的正宗，走进这里，看着眼前的装潢，吃着暖暖的热粥，听着三五成群的老街坊唠嗑谈天，仿佛一切都回到了二三十年前的旧时光里。2.泉记叉烧粉地址：广州市荔湾区长寿东路338号旁推荐：牛腩河粉、叉烧河粉一九九九年始创于光复路的老店，从最初“走鬼档”开始到现在搬到长寿路开了店面，老板一直坚持做街坊生意，因此，这家店是货真价实、地地道道的解放味道。招牌是牛腩河粉，价廉物美，酥烂浓香，叫人忍不住大快朵颐。3.坚记面店地址：荔湾区长寿东路299-303号推荐：牛腩伊面、猪肠伊面西关老字号、远近闻名的食店，专门供应广式伊面，食客多是街坊邻里。手作的伊面，爽口弹牙，吃起来柔软劲道，让人停不下筷子。坚记的特色不仅在面，也在汤，由虾壳、猪骨做底，经过数小时的熬制，汤汁香浓，鲜美无比。老人言，“酒香不怕巷子深”，而这一间小店，可真称得上是“面香不怕巷子深”了。4.陈仔烧腊店地址：荔湾区长寿东路291号

（如家快捷酒店对面）推荐：烧鹅、蜜汁鸡翼广东人爱烧腊，已经爱到一个难以自拔的地步。同茶楼一样，烧腊店也是开遍了全广州。那烧腊应该吃哪家？当然是去陈再烧腊店啦。这间被很多老广誉为是最好吃的烧鹅斩料店，是附近老街坊从小吃到大的老味道。香嫩又多只的烧鹅，好吃得叫人停不下来，你还在等什么呢？5.西关手磨芝麻糊地址：荔湾区长寿东路文兴大街45号

（近长寿典当行）推荐：招牌手磨芝麻糊在文兴大街的一条小巷子里，藏着一间街知巷闻、却无店铺名的糖水铺。这间的招牌芝麻糊和杏仁糊都是手工炒并磨制成的，远近飘香，让人寻着香气就过来了。这么低调的糖水铺子，一般人我都不告诉哦！其他：西关肠粉店、香酥板栗饼、林利记美食店@你，感觉答案满意的话，请点个赞，收藏或分享，更欢迎关注我呦！

盐水鸡的做法是怎样的

盐水鸡好像没有盐水鸭那么有名、常见，可能就跟咸鸡蛋没有咸鸭蛋那么常见差不多吧，但是也算是一种不错的家常吃法，下面我们介绍一下盐水鸡的做法，不算复杂在家就可以方便的操作。

【家庭版版盐水鸡】

这个比较适合懒人啦，就是把鸡宰杀好，然后浸泡洗去血水；等待的时间我们用平底锅不放油，下大约70克左右的盐和花椒干炒，炒制花椒出香味、食盐变色就可以了；把鸡漂净之后擦干，里外抹上炒好的花椒盐，用保鲜膜裹好放冰箱冷藏2个小时；然后准备姜片、葱段、八角、桂皮和盐放入炖锅，加足量的水大火烧开之后转小火煮至香味散出，制成浸泡用的清卤。捞出香料残渣等温度降下来，然后把我们冰箱里冷藏入味的鸡放进去再浸泡腌渍2个小时左右；浸泡时间到了之后，给炖锅加热，烧开之后转小火煮15到20分钟，然后关火焖制20分钟，捞出之后盐水鸡基本就完成了，可以斩件装盘了。

盐水鸡的做法很多，如果觉得上面的比较麻烦，也可以把鸡抹上花椒盐腌制至少过夜，然后第二天上锅蒸20分钟左右也可以，就是没有那么鲜嫩入味了。盐水鸡要做的好吃，炒花椒盐和清卤浸泡基本都是省不了的，鸡在煮的时候火要很小，汤面不要翻滚，否则鸡皮就会被大面积煮破掉。选择的鸡还是嫩一些比较好，判断标准就是用手指按胸骨可以直接按断或者按到明显弯曲，如果干脆就摁不动的话，那鸡还是拿来煲汤吧。

以上就是这次关于盐水鸡的分享内容了，有兴趣的小伙伴可以试试哦！

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