家常湘菜简单菜谱做法视频

家常湘菜简单菜谱做法视频

配方:
- 茄子红烧肉
- 青椒炒肉丝
- 干煸豆角
- 剁椒鱼头
做法流程:

1. 茄子红烧肉:
- 将茄子切成块状,用盐腌制10分钟,然后用清水冲洗干净备用。
- 热锅凉油,将茄子块放入锅中煸炒至金黄色,盛出备用。
- 锅中留底油,加入瘦肉丝煸炒至变色,加入葱花、姜片、蒜瓣爆香。
- 加入煸炒好的茄子块,加入适量的生抽、老抽、糖翻炒均匀。
- 加入适量的水,放入盖上锅盖,焖煮15分钟。
- 加入青椒块,继续焖煮5分钟,最后加入盐、鸡精调味,翻炒均匀即可。
2. 青椒炒肉丝:
- 将肉丝用料酒、淀粉、盐腌制10分钟。
- 青椒洗净,切成丝备用。
- 热锅凉油,将肉丝放入锅中煸炒至变色,盛出备用。
- 锅中留底油,加入葱花、姜片、蒜瓣爆香。
- 加入青椒丝,翻炒几下,加入肉丝,继续翻炒几下,最后加入盐、鸡精调味,翻炒均匀即可。
适用人群:
- 适合所有人群,尤其是老年人、小孩和素食者。
注意事项:
- 茄子红烧肉和青椒炒肉丝都需要腌制一段时间,让肉质更加鲜嫩。
- 红烧肉和豆角都需要煸炒至金黄色,口感更加香脆。
- 剁椒鱼头适合辣爱好者,但是口味较重,不适合所有人。

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