香辣无骨鸭掌湘菜做法图片

香辣无骨鸭掌的湘菜做法图片
配方:
- 一只鸭子(约
1.5kg)
- 辣椒面(约500g)
- 干花椒(约200g)
- 葱姜蒜(适量)
- 料酒(适量)
- 盐(适量)
- 鸡精(适量)
- 生抽(适量)
- 老抽(适量)
- 醋(适量)
- 糖(适量)
- 食用油(适量)
做法流程:

1. 将鸭子洗净,切成大块,入沸水焯水后捞出备用。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味后,加入辣椒面、干花椒煸炒至出香味。
3. 加入适量的料酒、盐、鸡精,翻炒几下。
4. 加入焯水后的鸭子块,翻炒均匀。
5. 加入适量的生抽、老抽、醋、糖,继续翻炒均匀。
6. 加入适量的水,盖上锅盖,大火烧开后转小火焖煮2小时左右,直到鸭肉烂烂的。
7. 收汁,翻炒均匀,让鸭肉充分吸收酱汁。
8. 最后加入适量的食用油,翻炒均匀即可出锅。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童、孕妇和患有心血管疾病的人。
注意事项:

1. 焯水时,可以将鸭子块放入开水中焯水,这样可以让鸭肉更加嫩滑。
2. 炒酱汁时,要加入适量的糖,可以让酱汁更加鲜美。
3. 焖煮的时间要足够长,才能让鸭肉入味。
4. 食用时,要翻炒均匀,让鸭肉充分吸收酱汁。

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