魔芋炒肉家常做法湘菜窍门

【魔芋炒肉家常做法】湘菜窍门
魔芋是一种常见的食材,因为它富含膳食纤维,具有减肥、消脂、降低胆固醇等功效。而炒肉则是湘菜中非常经典的一道家常菜,口感鲜美,营养丰富。下面是魔芋炒肉的家常做法,以及湘菜中一些窍门。
## 魔芋炒肉家常做法
### 材料
- 猪里脊肉(300克)
- 魔芋(100克)
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、盐、胡椒粉、淀粉、白糖、油适量
### 步骤

1. 猪里脊肉切成厚度约为0.5厘米的片,用料酒、生抽、盐、胡椒粉、淀粉腌制10分钟。
2. 魔芋切成斜刀片,青红椒切成小块备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,将腌制好的猪肉片煎至两面金黄,取出备用。
5. 锅中留底油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,加入魔芋煸炒至变软。
6. 加入青红椒块翻炒均匀,加入适量水,煮至魔芋熟软。
7. 加入白糖、盐、胡椒粉调味,翻炒均匀。
8. 最后收汁,撒上葱花即可。
### 窍门

1. 魔芋要煸炒至变软,否则口感会变硬。
2. 煎猪肉片时,不要过度翻动,否则容易散开。
3. 加入水时要一次性加够,否则容易烧干。
4. 调味时要适量,以免过咸。
魔芋是一种营养丰富、口感清爽的食材,不仅可以用来炒肉,还可以搭配其他食材做成各种美食。湘菜则以其口味鲜美、食材丰富而闻名,下面介绍一些湘菜中的常见做法和窍门。
## 湘菜的常见做法
### 剁椒鱼头
- 材料:鱼头1个、剁椒200克、姜10克、蒜10克、青红椒各半个、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、糖、生抽、油适量。
### 步骤

1. 鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀备用。
2. 姜、蒜切末,青红椒切成小块备用。
3. 热锅凉油,加入姜蒜末煸炒出香味,加入剁椒继续翻炒。
4. 加入鱼头、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、糖、生抽翻炒均匀。
5. 最后收汁,撒上葱花即可。
### 毛氏红烧肉
- 材料:五花肉500克、料酒、生姜、葱、冰糖、八角、生抽、老抽、盐、油适量。
### 步骤

1. 五花肉切成约3厘米见方的块,用开水焯水去血水备用。
2. 生姜切片,葱切成段备用。
3. 热锅凉油,将五花肉块煎至两面金黄,取出备用。
4. 锅中留底油,加入冰糖,用中小火慢慢熬制,直到糖色变成红色。
5. 加入姜蒜末煸炒出香味,加入五花肉块、八角、料酒、生抽、老抽翻炒均匀。
6. 加入适量的水,大火烧开后转小火焖煮40分钟至50分钟,直到肉熟软。
7. 最后收汁,撒上葱花即可。
### 干锅包菜
- 材料:包菜(500克)
- 干辣椒(适量)
- 蒜(适量)
- 姜(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 油(适量)
### 步骤

1. 包菜切成约3厘米见方的块,放入开水中焯水,捞出备用。
2. 干辣椒切段,蒜、姜切末备用。
3. 热锅凉油,将包菜块煎至两面金黄,取出备用。
4. 锅中留底油,加入干辣椒段、蒜末、姜末煸炒出香味。
5. 加入包菜块、生抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀。
6. 最后收汁,撒上葱花即可。

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