衡阳炒青蛙的湘菜做法

【衡阳炒青蛙】的做法及流程
配方:
- 青蛙肉(约500克)
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、胡椒粉、生抽、白糖、鸡精、水淀粉、食用油适量
做法流程:

1. 将青蛙肉洗净切成小块,加入料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟。
2. 青红椒洗净切成小块备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,油热后放入葱姜蒜末煸炒出香味。
5. 加入腌制好的青蛙肉块煸炒至变色。
6. 加入青红椒块继续翻炒,加入少许生抽、白糖、鸡精调味。
7. 加入适量的水,盖上锅盖煮约3分钟,待汤汁浓稠后加盐、胡椒粉调味。
8. 最后加入水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
适宜人群:所有人
注意事项:

1. 青蛙肉属于野生动物,因此在烹饪前需要彻底清洗干净,以免带来食品安全风险。
2. 青蛙肉腌制后口感鲜嫩,因此烹饪时间不宜过长,以免过于干燥。
3. 青红椒等食材含有感光物质,因此在阳光直射或暴露在紫外线下后,需要及时食用,以免引起过敏。

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