粤菜瘦肉的做法大全

粤菜是中国南方地区的一种传统美食，以清淡鲜美、口感丰富著称。瘦肉是粤菜中常见的食材之一，下面介绍几种粤菜瘦肉的做法大全。

1. 红烧肉
红烧肉是广东传统的名菜之一，肉质酥烂，入口即化，香气扑鼻。做法如下：
材料：
- 猪五花肉500克
- 姜片3片
- 葱段2段
- 料酒2汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 冰糖适量
- 八角2个
- 桂皮1小块
- 盐适量
- 水适量
步骤：

1. 猪五花肉切成2厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 热锅凉油，加入姜片、葱段、料酒和焯水后的猪肉块煸炒出香味；
3. 加入适量的水，烧开后转小火炖煮1小时左右，直到猪肉块变得软烂；
4. 加入适量的生抽、老抽和冰糖，继续炖煮10分钟左右，直到汤汁浓稠；
5. 八角和桂皮清洗干净后备用；
6. 把煮好的红烧肉盛出装盘，撒上葱花即可。
2. 清蒸鲈鱼
清蒸鲈鱼是广东传统的名菜之一，肉质鲜嫩，口感清爽。做法如下：
材料：
- 鲈鱼一条
- 姜片2片
- 葱段2段
- 料酒2汤匙
- 盐适量
- 水适量
步骤：

1. 将鲈鱼去鳞、去鳃，用刀在鱼身上切几刀，用盐和料酒腌制10分钟左右；
2. 把腌制好的鲈鱼放入蒸锅中，加入适量的水，烧开后转小火蒸15分钟左右；
3. 把姜片和葱段放入蒸鱼的锅中，再蒸5分钟左右即可。
3. 干煸豆角
干煸豆角是广东传统的小吃之一，口感酥脆，香味浓郁。做法如下：
材料：
- 干煸豆角200克
- 猪肉末100克
- 蒜末1勺
- 姜末1勺
- 青红椒各半个
- 盐、糖、鸡精、生抽、料酒、油适量
步骤：

1. 干煸豆角切成段，猪肉末加入盐、糖、鸡精、生抽、料酒拌匀；
2. 热锅凉油，加入蒜末、姜末煸炒出香味；
3. 加入猪肉末煸炒至变色，再加入青红椒翻炒至熟；
4. 加入适量的盐、糖、鸡精调味，继续煸炒至豆角酥脆即可。
以上就是粤菜瘦肉的做法大全，希望能为您的烹饪提供一些灵感。

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