四川菜团鱼的做法

四川菜团鱼的做法详细介绍
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1.1)【食材】
- 草鱼 1条(约500g)
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 葱 适量
- 豆腐 1块
- 淀粉 适量
- 面粉 适量
- 鸡蛋 1个
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 醋 适量
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1.2)【步骤】

1. 草鱼去鳞、去内脏,剁成约2-3cm的小块,用盐、料酒和淀粉腌制15分钟。
2. 豆腐切成约
1.5cm厚的片。
3. 青椒、红椒去籽切成小块。
4. 姜、蒜切末,葱切成段备用。
5. 面粉和淀粉适量加水混合,搅拌均匀成面糊。
6. 鸡蛋打散,加入少许盐、糖、鸡精、生抽、料酒和醋,搅拌均匀。
7. 将腌制好的鱼块沾上面糊,放入热油锅中煎至两面金黄,取出备用。
8. 锅中留少量油,加入姜蒜末煸炒出香味,加入青椒、红椒块翻炒至变软。
9. 倒入煎好的鱼块,加入适量盐、糖、鸡精、生抽、料酒和醋,翻炒均匀。
10. 最后加入葱段,倒入适量的水,大火烧开后转小火炖煮约5分钟,让鱼肉入味。
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1.3)【总结】
- 制作四川菜团鱼需要草鱼和豆腐,这些食材都是川菜中经典的代表。
- 煎鱼块时要用中小火,两面煎制,这样鱼块既入味又好吃。
- 面糊要调得合适,既容易粘住鱼块,又不要让面糊太稀,影响口感。
- 炖煮时要加入适当的水,让鱼肉入味,同时汤汁也鲜美可口。
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1.4)【适合人群】
- 这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童和素食者。
- 草鱼是一种低脂肪、低胆固醇的鱼类,对心血管疾病有一定的预防作用。
- 豆腐是一种营养丰富的食物,含有多种维生素和矿物质。

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