川菜凉拌菜商用做法

川菜凉拌菜是川菜中非常经典的一道菜品,下面介绍几种商用做法:

1. 麻婆豆腐凉拌海带丝:将豆腐切成小块,海带丝泡软后焯水备用。热锅凉油,加入豆瓣酱和肉末煸炒至变色,加入青蒜和花椒炒香,最后将豆腐和海带丝放入锅中拌炒,加入盐、糖、鸡精调味,撒上葱花即可。
2. 蒜泥白肉凉拌黄瓜:将猪肉切成薄片,加入盐、酱油、料酒、淀粉腌制15分钟。黄瓜切成薄片,蒜泥中加入香醋、糖、鸡精、香油拌匀,加入腌制好的肉片和香菜即可。
3. 酸辣土豆丝凉拌木耳:将土豆切成丝,木耳泡软焯水备用。热锅凉油,加入泡辣椒和葱姜蒜爆香,加入土豆丝和木耳拌炒,加入盐、糖、鸡精调味,撒上葱花和香菜即可。
4. 凉拌三丝:将胡萝卜丝、黄瓜丝和豆芽焯水备用。热锅凉油,加入蒜末爆香,加入酱油、醋、糖、鸡精、香油拌匀,加入焯水后的三丝和香菜即可。
以上是几种川菜凉拌菜的商用做法,可以根据自己的口味进行调整和创新。希望您能够做出美味的川菜凉拌菜!

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