没有炖好的藕怎么弄好吃(莲藕炖软烂的秘诀和方法)

很多朋友对于没有炖好的藕怎么弄好吃和莲藕炖软烂的秘诀和方法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 藕怎么炖容易烂
2. 买的藕怎么做
3. 如何较快地炖烂莲藕
4. 莲藕炖软烂的秘诀和方法

藕怎么炖容易烂

稍微加一点小苏打，即可使藕软烂。

使用高压锅也是一个好方法，这样会使藕更加软烂，甜味也比较均匀，完全不用担心煮不烂的!高压锅多煮一会也是没有问题的。

选购的时候要注意所购买藕的种类，如果所购买的是九孔藕这种脆藕，那就会怎么炖都不烂了。九孔藕又称白花藕，外皮光滑，呈银白色，体形细长，生吃脆嫩香甜。但在炖食时不易软烂。

适合于炖食的是粉藕，粉藕的特点是水分少，淀粉含量较高，所以比较容易煮烂。就算是同一根莲藕，不同的藕节也有不同，越靠近根部的藕节，成熟度越高，也就越粉。

简单分辨出莲藕粉不粉的小窍门就是——看颜色!颜色深而且没有光泽度的，就是粉藕;而泛白的，比较光滑的则是脆藕。

拓展资料

排骨藕汤做法：

材料：莲藕：1000克、小排：400克、老姜：1大块、花椒粒：5、6粒、开水：适量

步骤：

1小排焯水，去血腥，老姜用刀背拍碎。

2莲藕去皮，滚刀切块。

3焯水后的小排，加开水炖，肉质更细嫩。加入老姜、花椒粒、莲藕块，大火烧开后，转小火慢炖，至小排软烂，莲藕粉面。煤气慢炖四小时。

另外，不要用铁锅炖莲藕，莲藕中丰富的多酚之一——没食子酸与铁离子结合后会形成蓝黑色的物质，铁锅炖藕汤，会把藕汤搞成墨汁汤。

买的藕怎么做

买的藕可以用来做糖醋藕片。

不知道大家都有没有尝试过这种做法呢，吃起来酸辣可口，超级下饭呢。

?做糖醋藕片之前我们首先应该准备好所需食材，这道小菜需要的食材非常简单，适量藕片，根据自身喜好进行调整，15毫升醋，15克糖，10毫升生抽、2克盐、20毫升清水以及20毫升植物油，做这道菜的灵魂和最重要的一步就是调料的制作，所以在各种调料的准备比例上最好严格按照上面的分量进行准备。准备好这些食材以后我们就能进行糖醋藕片的制作了。

?1、把准备好的莲藕清洗干净后去皮，把它切成一片片厚度适中的片状，藕片的具体厚薄根据个人的喜好进行调整，喜欢吃厚一点的那种就切的稍微厚点，想吃入味一点又薄脆一点的就切薄一点。切好藕片后需要放在水里浸泡，多换几次水，浸泡久一点，我们需要把藕片上面的淀粉全都洗净，最后在水里面滴上几滴白醋来防止藕片氧化。

?2、起锅烧水，将切好的藕片倒进水中，等锅里的水被烧开到开始沸腾时再把藕片捞出来，接着把它放入冷水之中过凉，再捞出来等藕片表层的水分控干放置一旁备用。此时拿出一个小碗来调制糖醋汁，糖醋汁的调制是做糖醋藕片最重要的一步，我们一定要按照这个比例进行。在碗里倒入十五克糖和醋，再加入十克生抽、两克盐以及二十克清水，碗里配置好料汁之后搅拌均匀放置一旁备用。

?3、重新起锅烧火，在锅里倒入适量植物油，将之前我们沥干水分的藕片下入油锅中进行翻炒，炒一会待到藕片差不多熟了就倒入调好的料汁，继续在锅内翻炒一小会后等锅里面的汤汁差不多被炒干吸收进藕片之中时再淋上一点水淀粉进行勾芡即可装盘出锅。

这样好吃的糖醋藕片就完成了。

如何较快地炖烂莲藕

首先要挑粉的藕，就是表面比较粗大，颜色比较深那种~因为有种偏白色藕是爽的，这么煮都不软的哦~把藕切了之后用热水泡它半个小时或用水烫熟它，煮的时候再用其他配料下去煮15分钟就够软了。藕有湖藕和菜藕，炖用湖藕，炒用菜藕。现在市场上带泥的，胖胖的一般是湖藕。洗干净的就看颜色，湖藕颜色比较深，菜藕则比较白。自己不能区分的话也可以问菜贩。湖藕要买那种胖胖的，肉质比较厚的，这样炖出来的藕才会比较粉、烂。

莲藕炖软烂的秘诀和方法

1、盐水浸渍莲藕

盐水浸渍过的莲藕，其细胞会因外界液体浓度大于细胞液浓度而失水，盐腌过后再用水煮，藕的细胞更容易吸水，也会使藕更容易煮烂。

2、小苏打腌制莲藕

切完块后，煮之前给莲藕加适量苏打粉腌制十分钟，直接下锅，不用漂洗，可帮助莲藕快速煮烂。

3、小火慢炖莲藕

煮莲藕时间也要长点，煮开后要用炖锅小火慢炖2-3个小时，就可以把莲藕煮烂。

4、高压锅煮莲藕

想要吃煮的烂的莲藕，最快最简单的就是用高压锅，把切好洗干净的莲藕放入高压锅，然后放入其它食材，高压锅开锅转小火20分钟左右就可以了。

莲藕用盐水浸渍、小苏打腌制、小火慢炖、高压锅煮，这样容易把莲藕煮烂。

OK，关于没有炖好的藕怎么弄好吃和莲藕炖软烂的秘诀和方法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。

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