油墩子馅怎么弄好吃又简单？湖北荆门油墩子的做法和配方

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本文目录

1. 湖北荆门油墩子的做法和配方
2. 油墩儿由来
3. 藕丝油墩子制作方法
4. 油墩墩面粉配方

湖北荆门油墩子的做法和配方

湖北荆门油墩子的做法与配方如下

1、先给白萝卜去皮擦丝；

一小勺盐放入擦丝后的白萝卜里，搅匀，静置15分钟，15分钟后出了很多苦水，用手捏实，杀掉苦水。

2、在杀水后的白萝卜里加入葱花，要试一下咸度，如果刚才杀水放入了太多的盐，那么就得过一下水，去去咸味；

五花肉剁成泥，加入虾皮，根据家人的口味调点基础味，虾皮有咸味，别调得太咸。

3、面糊的制作：

鸡蛋打散；

加入200g的面粉，再加入200ml的清水；

搅成糊状，在糊里加入一小勺盐、葱花和芝麻油，调成饼糊。

4、锅中放入食用油，将炸勺一起放进去过油，这样待会儿萝卜丝饼好脱模；

如果没有食用温度计，那么用一双筷子试试油温，筷子边上冒泡时，大约5成温，可以油炸了；

5、炸勺里先放上面糊；

再来萝卜丝；

然后是五花肉和虾皮馅；

最后再盖上一层面糊，萝卜丝饼的胚子就成了。

6、将勺子和萝卜丝饼胚一起放入5成温的油锅里，全程低温油炸；

炸至定型；

翻面脱模；

然后再新一轮的萝卜丝饼胚上模；

一个接一个地放入油炸；

萝卜丝饼浮起，就是熟了，一个接一个地捞出。

油墩儿由来

古代劳动人民流传下来的美食。

油墩子是江浙沪地区的街头小吃，又叫油端子或油墩儿。油墩子分为两种，素菜馅又称萝卜丝饼，甜味的用豆沙馅，荤菜的用肉馅。将少许调稀的面糊倒入椭圆形铁勺中，加葱花和白萝卜丝、鲜肉或豆沙做成圆团。再覆以面糊入油锅炸，由于属油炸食品，外表呈黄褐色，吃起来香脆有味。

藕丝油墩子制作方法

用料

藕一根

胡萝卜半根

面粉适量

葱少许

虾皮适量

水适量

盐适量

五香粉1勺

步骤1

藕和萝卜洗净去皮。

步骤2

擦成丝放盐和五香粉腌制一会儿。

步骤3

挤掉水分后加葱花，虾皮拌匀

步骤4

面粉加水加盐调至流动的糊状。要稍薄一些会松脆。

步骤5

油锅热油冒小泡泡了把模具烫热

（一定要烫热，否则会粘）后先放半勺面糊，放上萝卜丝馅。

步骤6

盖一勺面糊

步骤7

整个浸入热油里，小火炸熟

步骤8

炸一会模具翻过来会自己脱模。炸到表面金黄就可以了

油墩墩面粉配方

1、想要油墩子更酥脆，可以选择用面包粉制作浆糊，这样炸出来更酥脆。在面粉中加入一些盐，然后慢慢倒入清水，一边搅拌，一边调制成薄薄的面糊，静置几分钟后，让面粉和水慢慢融合，这样油墩子的面糊就和好了。

2、油墩子是江浙沪地区的街头小吃，又叫油端子或油墩儿，这种食物分为两种，一种是素菜馅又称萝卜丝饼，甜味的用豆沙馅，还有一种就是荤菜馅子，这种馅子用的是肉。

3、炸油墩子的时候，油的温度不要太高，不然炸出来的油墩子黑黑的，看起来十分没有食欲，这种食物只需要用中小火炸就可以，这样炸口感才不会差。

4、制作油墩子的工具勺一定要在油锅里预热，并且留些油后再放面粉糊，这样就更容易脱模。

5、油墩子这种食物还是比较好吃的，常见的油墩子多数以萝卜为馅料，萝卜馅的油墩子口感可谓是一绝，这种食物的口味也是比较经典的，吃起来非常不错。当然，有的人更喜欢吃鲜肉馅和豆沙的

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