湘菜黄金鸡汤做法

配方及做法流程

黄金鸡汤是一道湘菜,其配方一般包括:鸡、姜、葱、料酒、胡椒粉、盐、鸡精等调料。具体的做法流程如下:

1. 鸡洗净,切成大块,加入料酒和生姜片腌制20分钟。
2. 锅中加水,放入腌制好的鸡肉,焯水至鸡肉变色。
3. 捞出鸡肉,用清水冲洗干净备用。
4. 锅中加入油,放入姜蒜末爆香。
5. 加入鸡肉煸炒,加入适量的盐和鸡精,继续翻炒。
6. 加入清水,放入红枣、枸杞等食材,大火烧开。
7. 转小火炖煮1-2小时,直到鸡肉变得柔软。
8. 最后加入适量的胡椒粉,调味即可。
适用人群:
适合所有人食用。
注意事项:

1. 鸡肉需要腌制20分钟,使其更入味。
2. 鸡肉焯水时,需要将水过热,这样可以使鸡肉更加鲜嫩。
3. 炖煮时,需要加入适量的清水和食材,使汤汁浓稠。
4. 炖煮时间需要根据食材和口味适当调整,越久越入味,但也要掌握好火候,避免过度煮烂。

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