卤鱼块怎么弄好吃窍门 卤鱼块的腌制方法

大家好，今天给各位分享卤鱼块怎么弄好吃窍门的一些知识，其中也会对卤鱼块的腌制方法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

本文目录

1. 卤干鱼块最正宗做法
2. 卤鲜鱼块怎么腌制
3. 糟卤鱼块的家常做法
4. 卤鱼块的腌制方法

卤干鱼块最正宗做法

食材:苦瓜一条，小鱼干25公克，蒜仁3颗，沙拉油2大匙，高汤、盐1/4茶匙，鸡精粉1/4茶匙，糖一茶匙，香油一大匙。

1、苦瓜先直切成4条后，去除籽及内膜，再切成块状；小鱼干先用冷水泡约3分钟后，取出沥干，蒜仁切片备用。

2、将切好的苦瓜块放入滚水中氽烫约一分钟后，捞起用冷水冲凉备用。

3∴热锅倒入沙拉油，以小火爆香将蒜片及小鱼干，接着放λ苦瓜块及调味料，高汤以大火煮至汤汁滚开时，改小火焖煮约4分钟，起锅前放香油即可。

卤鲜鱼块怎么腌制

1.

把草鱼洗净去腮，把肚子里处理干净，切块，沥干水分，放青花椒，干红辣椒，盐，料酒，生姜，蒜末腌制2小时。

2.

锅里放油，油温7成热，把腌制好的草鱼块依次放入锅里煎至二两金黄酥脆。

3.

锅内放油，放入干辣椒，青红椒丁，青花椒，姜蒜末，少许盐炒香，放入煎好的鱼块翻炒均匀。

4.

放入适量烧烤料和葱花出锅即可。

5.

美味的卤鲜鱼块就做好了

糟卤鱼块的家常做法

食材明细

鱼1条、木耳、生抽、醋、糖、料酒各适量。

做法

1、鱼处理干净。

2、去鱼皮，切成块。

3、放盐，料酒，腌15分钟。

4、葱姜蒜花椒油准备。

5、鱼块裹面粉。

6、煎至两面金黄。

7、煎好备用。

8、生抽，醋，白糖，料酒淀粉调汁。

9、锅中放葱姜蒜花椒油，放入木耳炒熟，倒入调好的汁烧开。

10、放入鱼块，大火煸炒均匀即可。

卤鱼块的腌制方法

步骤1

准备腌制的配料：葱姜蒜、八角、花椒

步骤2

腌制：草鱼收拾干净剁块，加入葱姜蒜、八角、花椒、盐、自制辣椒酱

（蒜蓉辣椒）拌匀即可！

（辣椒酱是为了加速发酵，可不放）

步骤3

冬天室温放置其他季节入冰箱保存，过夜即可红烧食用，一天以后味道更浓郁，腌制时间最好不超过三天

步骤4

爆香葱姜蒜干辣椒

步骤5

葱姜蒜拨到一边，下鱼块，先将鱼皮朝下煎两分钟变色后再翻面

（腌制的配料可用可不用，如果腌制时间长出粘液可冲洗一遍再下锅）

步骤6

鱼块两边都变色后沿锅边淋入料酒，稍微晃动锅再加一点凉水，加入生抽老抽、花椒、一点点白糖、蒜蓉辣酱/剁椒两大勺，用筷子轻轻翻拌均匀后加锅盖

（根据个人喜好随意调味）

步骤7

汤汁快收干前加入葱花，留点汤汁起锅

步骤8

超级下饭，这个鱼汤拌饭太香了，鱼块也特别入味！

关于卤鱼块怎么弄好吃窍门和卤鱼块的腌制方法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

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