鲈鱼怎么弄好吃嫩的鱼片 鲈鱼切片的家常做法

这篇文章给大家聊聊关于鲈鱼怎么弄好吃嫩的鱼片，以及鲈鱼切片的家常做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

本文目录

1. 鲈鱼怎么煮才嫩
2. 鲈鱼切片的家常做法
3. 隔夜的鲈鱼，如何使鱼片嫩滑
4. 20斤鲈鱼怎么做好吃又嫩

鲈鱼怎么煮才嫩

材料：鲈鱼一头

（600克左右）、青尖椒一根、红尖椒一根、豆豉少许、花椒少许、蒸鱼豉油两勺、食用油少许、蒜子五颗；

制作步骤：

1、挑选新鲜的鲈鱼，如果有活的鲈鱼更好，活的鲈鱼肉质弹性更好，煮熟后不容易散，活的鲈鱼不好杀，买的时候可以叫鱼贩子帮忙杀下，拿回家后只要将血水洗净就可以了。鲈鱼洗净后将鱼背上的肉起下。

2、将鱼肉切成薄片，然后加料酒和盐将鱼片腌制一会儿，鱼片腌制好后加少许的水淀粉裹匀，注意我们要用水淀粉，不能直接用淀粉，因为裹水淀粉的目的是让鱼肉中的水分在煮的过程中不会流失，但如果淀粉裹的太多太厚就影响鱼片口感了。裹完水淀粉，再加少许的油，防止鱼片黏连，等水烧开后，将鱼片倒入水中，水再次烧开了后将鱼片煮10秒钟即可出锅。

3、鱼片出锅后沥干水，放在盘子里，然后撒上切好的青尖椒，红尖椒还有蒜子。青尖椒，红尖椒都属于微辣型的辣椒，特别适合夏季吃，开胃又不上火。再放少许的豆豉、花椒增加鱼肉的香味。

4、捞好的鱼肉放置一会儿后，可能还会出一些的水，我们一定要将这些水沥干净，不然会影响口感。然后再上淋两勺的蒸鱼豉油。最后烧热油，并将其泼在鱼片上即可。

鲈鱼切片的家常做法

鲈鱼是一种非常常见的海鱼，它的肉质细腻，味道鲜美，是很多家庭的喜欢的食材之一。以下是鲈鱼的切片方法和简单的家常做法：

所需材料：

-鲈鱼1条

-姜片、蒜片、葱丝适量

-盐、生抽、料酒、白胡椒、淀粉适量

-植物油适量

-鸡蛋清1个

做法：

1.鲈鱼去鳞、去内脏、去鱼骨，洗净备用

（建议在鱼切片之前先将鱼淋上料酒倍液腌渍大约二十分钟）。

2.将处理好的鲈鱼横着切成薄片，然后将鱼片均匀地放在一个深盘中。

3.加入姜片、蒜片、盐、生抽、白胡椒和淀粉，蛋清搅拌均匀后浸泡鱼片中，使其腌渍大约十分钟。

4.锅中放适量油烧热，放入葱丝爆香。

5.将腌渍好的鱼片倒入锅中，翻炒至全熟，出锅即可。

小贴士：

1.切片的时候可以选择斜着切，这样鱼片更加筋道。

2.腌制时可以适量加入淀粉或者面粉，这样可以增加鱼片的口感，让它更加鲜嫩。

3.煮鱼时要注意加入足够的盐和酱油，才能让鱼的味道更好。

4.煮鱼时的油温要适中，不宜过热，以避免鱼片焦糊或煮烂。

5.炒鱼片的时候可以加入自己喜欢的蔬菜或者其他配料，以增加口感和营养。

隔夜的鲈鱼，如何使鱼片嫩滑

材料：鱼片适量、盐一小撮、料酒一茶匙

（5ml）、蛋清半个、厚的红薯湿淀粉一茶匙

（5ml）

1、鱼片洗净沥干用干净的布吸干表面水份，鱼片中放一点盐，用手抓捏至发粘。

2、放入一点料酒，用手不断抓捏到全部被鱼片吸收。

3、一点点的加入蛋清，每加入一次都用手抓捏到蛋清完全被鱼片吸收。

4、加入非常厚的湿淀粉。

5、不断抓捏到全部裹在鱼片表面，发粘没有水份，静置。

6、入锅前加入一些食用油拌匀。

20斤鲈鱼怎么做好吃又嫩

1.

鲈鱼去掉内脏和表面鳞片,清洗干净,用盐和料酒腌制15分钟

2.

从背部每隔2厘米切一刀,不切断

3.

葱白洗干净摆在盘底

4.

准备好剁椒和姜末

5.

锅热植物油,烧至五成热,放入姜末和剁椒炒香

6.

炒好后浇在鲈鱼表面

7.

上锅大火蒸八分钟,虚火蒸两分钟

(水开后再上锅)

关于本次鲈鱼怎么弄好吃嫩的鱼片和鲈鱼切片的家常做法的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。

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