川菜白菜酿肉卷的做法窍门

【川菜白菜酿肉卷的做法窍门】

1. 选择优质的白菜,去掉黄叶和烂叶,洗净后切碎备用。
2. 将猪肉切成薄片,加入料酒、盐、胡椒粉、淀粉搅拌均匀腌制15分钟。
3. 将姜末、蒜末、豆瓣酱、酱油、糖、鸡精放入碗中,加入适量的水搅拌均匀成酱汁。
4. 在平底锅中加入适量的油,放入腌制好的猪肉片煎至两面金黄。
5. 将白菜叶放在锅中翻炒,加入少量盐和胡椒粉,倒入酱汁煮至白菜变软。
6. 将白菜叶和猪肉卷起来,放入蒸锅中蒸15分钟。
7. 取出蒸好的白菜酿肉卷,淋上一些热油和酱汁,即可食用。
【注意事项】

1. 煎猪肉片时不要用锅铲一直翻炒,否则容易让猪肉变得老硬。
2. 蒸白菜酿肉卷时不要让蒸锅水太多,否则容易糊锅。
3. 在调制酱汁时,加入少量的糖可以让酱汁更甜美味。
4. 食用时淋上一些热油可以让菜品更加香味浓郁。
川菜白菜酿肉卷是一道非常美味的川菜,的做法也非常简单。通过选择优质的白菜、腌制猪肉、蒸制和淋上酱汁,可以让这道菜更加美味可口。

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