粤菜的爆炒做法

粤菜的爆炒做法
【序号】1
爆炒是一道经典的粤菜，以香气扑鼻、口感丰富而著称。以下是一份爆炒菜谱，供您参考。
【序号】2
材料：
- 瘦猪肉(切丝)200克
- 青椒(切丝)100克
- 红椒(切丝)100克
- 葱姜蒜(切末)适量
- 食用油适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐、糖适量
- 鸡精适量
- 水淀粉适量
制作步骤：

1. 热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。
2. 加入切好的瘦猪肉丝，煸炒至变色。
3. 加入料酒、生抽、盐、糖，继续煸炒。
4. 加入切好的青椒、红椒丝，翻炒均匀。
5. 加入适量的水，盖上锅盖，煮约10分钟。
6. 加入鸡精，搅拌均匀后，倒入适量的水淀粉勾芡。
7. 翻炒均匀，即可装盘。
适合人群：
这道菜适合所有人群食用，尤其是素食者和老年人。瘦猪肉富含蛋白质，可以提高身体免疫力。
禁忌：

1. 孕妇和哺乳期妇女应避免食用瘦猪肉。
2. 感冒、发热、腹泻、肝病等病人应慎用。
注意事项：

1. 炒瘦猪肉时，应尽可能减少用油量，以免过于油腻。
2. 水的量应根据口味适量调整。
3. 炒青红椒时，应尽可能快火快炒，以保持它们的口感和颜色。
【序号】3
爆炒的做法不仅适合肉类，还可以用于蔬菜。以下是一份爆炒蔬菜菜谱，供您参考。
【序号】4
材料：
- 黄瓜(切丝)100克
- 豆芽(切丝)100克
- 青椒(切丝)50克
- 红椒(切丝)50克
- 葱姜蒜(切末)适量
- 食用油适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐、糖适量
- 鸡精适量
- 水淀粉适量
制作步骤：

1. 热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。
2. 加入切好的黄瓜丝、豆芽丝、青红椒丝，翻炒均匀。
3. 加入适量的料酒、生抽、盐、糖，继续煸炒。
4. 加入适量的水，盖上锅盖，煮约10分钟。
5. 加入鸡精，搅拌均匀后，倒入适量的水淀粉勾芡。
6. 翻炒均匀，即可装盘。
适合人群：
这道菜适合所有人群食用，尤其是素食者和老年人。黄瓜、豆芽、青红椒均富含蛋白质，可以提高身体免疫力。
禁忌：

1. 孕妇和哺乳期妇女应避免食用黄瓜。
2. 感冒、发热、腹泻、肝病等病人应慎用。
注意事项：

1. 炒黄瓜丝时，应尽可能快火快炒，以保持它们的口感和颜色。
2. 豆芽丝和青红椒丝煮的时间应根据口味适量调整。

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