广东菜做法配方

广东菜做法配方

1. 清蒸鲈鱼

材料:
- 鲈鱼一条(约500g)
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、白胡椒粉、鸡精适量
- 蒸鱼器
制作流程:

1. 将鲈鱼去鳞、去腮、去内脏,洗净后抹干水分,在鱼身上划几刀,用盐、白胡椒粉、鸡精均匀地抹在鱼身上,腌制10分钟左右;
2. 葱姜蒜切成末,放入料酒碗中,淋上热油,搅拌均匀;
3. 将葱姜蒜末放在蒸鱼器的托盘上,倒入腌制好的鲈鱼,间隔一定的距离,放入蒸鱼器中;
4. 将蒸鱼器设定为100度,蒸约5分钟,然后再改为清蒸模式,蒸10-15分钟,直到鱼肉熟透;
5. 取出蒸好的鲈鱼,撒上葱花,淋上热油,即可享用。
适合人群:
适合所有人群,特别是老年人和小孩。
禁忌:
- 鲈鱼属于淡水鱼,易过敏的人应慎重食用;
- 蒸鱼的时间要根据鱼的大小和蒸锅的火力来调整,以确保鱼肉熟透;
- 蒸鱼时尽量不要翻动鱼身,否则容易散开。

2. 潮汕牛肉火锅

材料:
- 牛肉片500g
- 生菜适量
- 豆皮适量
- 牛肉丸适量
- 粉丝适量
- 海鲜菇适量
- 芹菜适量
- 生姜、蒜适量
- 牛肉汤适量
- 辣椒油、酱油、醋适量
制作流程:

1. 将牛肉切成薄片,放入碗中,加入适量的酱油、醋、胡椒粉、料酒、生粉搅拌均匀,腌制10分钟左右;
2. 将腌制好的牛肉片放入火锅底料中,加入适量的生姜、蒜,煮熟;
3. 将煮熟的牛肉片和豆皮、生菜、粉丝、海鲜菇等食材放入碗中,加入适量的牛肉汤,搅拌均匀,最后撒上芹菜即可。
适合人群:
适合所有人群,特别是喜欢吃辣的人。
禁忌:
- 牛肉火锅中的牛肉片一定要腌制好,否则容易煮不老;
- 火锅中加入适量的生姜、蒜有助于提味,但过量食用可能会刺激胃部。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/LOjp15ZSh7RG.html