粤菜全菜做法大全窍门

粤菜全菜做法大全窍门

1. 粤菜概述
粤菜是中国传统八大菜系之一，以其色香味俱佳、营养丰富的特点而著名。粤菜起源于广东省，现在广东、香港、澳门等地区都有自己的特色菜系。粤菜的主要原料是海鲜、肉类、蔬菜等，口味以清淡为主，但也会有一些特色口味，如咸甜口味、酸辣口味等。
2. 粤菜的做法大全
下面是一份粤菜的详细做法大全，供您参考：
2.1 清蒸鲈鱼
材料：鲈鱼一条、葱姜蒜适量、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、清蒸鱼料包
做法：

1. 将鲈鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净，用刀在鱼身上切几刀，撒上盐和胡椒粉，腌制10分钟；
2. 把腌制好的鲈鱼放入蒸锅中，用大火蒸熟；
3. 取出蒸好的鲈鱼，撒上葱姜蒜末和蒸鱼料包；
4. 淋上少量热油，撒上葱花，即可享用。
2.2 红烧肉
材料：五花肉、葱姜蒜适量、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、清水
做法：

1. 五花肉切成方块，放入锅中焯水煮沸去除血沫；
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香；
3. 加入料酒、白糖、盐、生抽、老抽，翻炒均匀；
4. 加入清水，放入焯水好的五花肉块，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，直至肉熟软；
5. 大火收汁，让肉块表面挂上汁水即可享用。
2.3 鲍鱼
材料：鲍鱼、葱姜蒜适量、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、清水
做法：

1. 鲍鱼清洗干净，用刀在鲍鱼壳上切几个口子，放入葱姜蒜料酒盐胡椒粉鸡精清水中腌制15分钟；
2. 把腌制好的鲍鱼放入蒸锅中，用大火蒸熟；
3. 取出蒸好的鲍鱼，淋上少量热油，撒上葱花即可享用。
2.4 糖醋排骨
材料：猪排骨、葱姜蒜适量、料酒、盐、胡椒粉、白糖、醋、清水
做法：

1. 猪排骨切成块，放入锅中焯水煮沸去除血沫；
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香；
3. 加入料酒、白糖、盐、胡椒粉、醋、清水，翻炒均匀；
4. 放入焯水好的排骨块，大火烧开后转小火炖煮20分钟左右，直至肉熟软；
5. 大火收汁，让排骨表面挂上汁水即可享用。
以上就是粤菜全菜做法大全的详细菜谱，希望对您有所帮助。

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