湘菜牛鞭炖甲鱼的做法

湘菜牛鞭炖甲鱼的做法

配方:
- 牛鞭1根
- 甲鱼1个
- 姜2片
- 大葱1根
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 冰糖适量
- 清水适量
做法流程:

1. 牛鞭洗净,切成长约5厘米的段,用开水焯水去除血沫后捞出备用。
2. 甲鱼洗净,切成约1厘米见方的块。
3. 姜切成片,大葱切段备用。
4. 热锅凉油,加入牛鞭煸炒至变色。
5. 加入料酒、生抽、老抽继续煸炒均匀。
6. 加入清水,水量以刚好没过牛鞭为宜。
7. 加入冰糖,用中小火炖煮约30分钟,期间需不断翻炒,防止糊锅。
8. 牛鞭炖好后,加入姜片、大葱和甲鱼块,继续炖煮10分钟,直到甲鱼熟透。
9. 完成!
适用人群:

1. 适合男性,增强体力和免疫力。
2. 孕妇、哺乳期妇女和老年人应适量食用,避免过度摄入胆固醇。
注意事项:

1. 牛鞭炖煮的时间要足够长,才能使其肉质更加鲜嫩。
2. 炖煮时要用中小火,不要火大,以免糊锅。
3. 冰糖的用量要适量,过多会影响口感。
4. 甲鱼的血量要适中,不要太多,否则会影响口感。

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