东坡肘子的正宗做法川菜

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东坡肘子是川菜中的经典菜品之一,口感香醇,肉质细腻,是餐桌上不可缺少的佳肴。下面是东坡肘子的正宗做法。
步骤一:准备材料

1. 猪肘子一只,斩成大块,用开水焯水去血沫。
2. 葱姜蒜适量,切成末。
3. 花椒、八角、桂皮、香叶适量,装入调料包中。
4. 料酒、生抽、老抽、冰糖适量,放入碗中备用。
步骤二:炖煮肘子

1. 将肘子放入炖锅中,加入足够的清水,水量要超过肘子。
2. 加入调料包,再加入葱姜蒜末。
3. 大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到肘子变得软烂。
4. 加入适量的生抽、老抽,继续炖煮5分钟左右,直到颜色变深。
5. 加入适量的冰糖,继续炖煮10分钟左右,直到冰糖完全融化。
步骤三:调味收汁

1. 将炖好的肘子取出,摆放在盘中。
2. 将锅中的汤汁烧开,加入适量的盐、胡椒粉、鸡精调味。
3. 将汤汁浇在肘子上,使得肘子表面都沾满调味汁。
步骤四:上桌享用
将东坡肘子端到餐桌上,浇上调味汁,撒上葱花即可。
东坡肘子的正宗做法需要准备充足的材料,炖煮的时间也要足够长,这样才能制作出肉质软烂、味道浓郁的东坡肘子。川菜中的调味汁也是必不可少的,可以使东坡肘子的味道更加浓郁。

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