粤菜获奖蒜香骨的做法

粤菜获奖蒜香骨的做法详细介绍
【
1. 制作材料】
- 猪排骨 500 克
- 蒜头 30 瓣
- 姜片 10 片
- 调味料 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
【2. 制作流程】

1. 猪排骨洗净切小块，用开水焯水去血水，沥干备用。
2. 蒜头去皮切成蒜末备用。
3. 热锅凉油，加入蒜末和姜片煸炒出香味。
4. 加入焯好水的排骨，煸炒至表面金黄色。
5. 加入适量的调味料，翻炒均匀。
6. 加入适量的水，水量刚好没过排骨。
7. 大火烧开后转小火炖煮 40 分钟至 1 小时。
8. 加入适量的盐，糖，生抽，料酒和鸡精调味，继续炖煮至汤汁浓稠即可。
【3. 适合人群】
这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、儿童、孕妇和心血管疾病患者等。
【4. 禁忌】

1. 感冒、发热、腹泻、肝炎等疾病的人不宜多吃蒜。
2. 胃肠道功能不佳，特别是溃疡、出血、胃肠炎症等病人不宜多吃蒜。
3. 蒜与某些鱼类不宜同吃，会引起肠胃不适。
【5. 注意事项】

1. 炖煮过程中不要翻动太频繁，以免煮糊。
2. 汤汁不要过多，否则会影响口感。
3. 蒜香骨炖煮的时间需要比较长，建议耐心炖煮，直到汤汁浓稠，口感鲜美。

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