炸蘑菇糊怎么弄好吃视频？软炸蘑菇的糊怎么调

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本文目录

1. 吸油最少的脆炸糊配方
2. 炸蘑菇面糊做法
3. 炸东西的糊都有那几种都是怎么弄的
4. 软炸蘑菇的糊怎么调

吸油最少的脆炸糊配方

发粉脆皮糊

（急浆）

原料：面粉500克，生粉100克，泡打粉20-25克，盐5克,精炼油100克，清水550-600克。

制作：先将面粉、生粉、泡打粉、盐放入盘中搅拌均匀。然后加入清水调拌，再放入精炼油调拌匀即成。注意事项：

1、清水要分三次加入,但搅拌的时间不能过长，用力不可过大,以免搅断面筋。

2、这种脆皮糊调制好后,应立即使用,放置时间太长影响成品效果。酵母脆皮糊

(有种脆浆）原料：中筋面粉500克，淀粉100克，老酵母150克

（如用酵母粉，用量应在10克左右），精炼油150克，精盐10克，食用碱6克

（若用酵母就不要加食用碱），清水550-600克。

制作：

1、将老酵母用清水拌匀,放入用淀粉、精盐拌匀后的面粉中调和均匀,然后放置发酵3-5小时后,加入食用碱调拌均匀,最后放入精炼油拌匀即可。注意事项：

1、加入食用碱要注意用量，过多过少都会影响脆皮糊的质量。

2、发酵时间应根据季节的变化而变化，夏天时间要稍短一些，冬天要适当的长一些。

3、油脂不能提前加入，否则会影响发酵。这两种脆皮糊是一个基本的配方，由于现代人炸制东西的要求不一样，所以有时也可以加入吉士粉、香精等来增添菜肴的香味和色泽。

炸蘑菇面糊做法

准备好配料，分成四部分就可以了

材料：鸡蛋、蘑菇、玉米淀粉、椒盐

做法：

1.准备蘑菇尽量均匀的撕开，水开后倒入蘑菇焯水，开锅后捞出晾凉，用手稍诺一下水。

2.一颗鸡蛋鸡蛋和少许玉米淀粉，少许盐，朝着一个方向搅拌成蛋糊。

3.沥好水的蘑菇放入蛋糊中搅拌均匀，让蛋糊充分挂在蘑菇上，放一会让蘑菇充分吸收蛋液。

4.油锅热油，炸至金黄后捞出，撒上椒盐装盘即可。

炸东西的糊都有那几种都是怎么弄的

面糊的基本做法

（适用于肉类和蔬果）：鸡蛋一只打匀+面粉一两+水约半杯

（可适当调整，效果是如白粥状）+生粉一茶匙+盐、糖适量。注：若用来炸肉类，面糊要稠些，还可加胡椒粉提味。

软炸蘑菇的糊怎么调

我们调一个面糊，碗里加入一个鸡蛋清、一勺面粉、两勺玉米淀粉、半勺食用油、少许清水朝一个方向搅拌稠酸奶状态。炸蘑菇想要酥脆，这个面糊是关键，面糊里不能加蛋黄，因为加了蛋黄炸出来的蘑菇容易会软；面糊里要加少许食用油，可以使炸出来的蘑菇更酥脆

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