四川的蒸鱼怎么弄好吃 四川蒸鱼最正宗的做法

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下四川的蒸鱼怎么弄好吃的问题，以及和四川蒸鱼最正宗的做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

本文目录

1. 葱烧鱼川菜怎么做
2. 四川蒸鱼最正宗的做法
3. 四川清蒸武昌鱼的做法
4. 四川清蒸蒜蓉钳鱼的正宗做法

葱烧鱼川菜怎么做

用料：鲫鱼300克，小葱100克

辅料：色拉油100克，生抽30毫升，老抽10毫升，香醋15毫升，白糖30克

配料：姜20克，小蒜2根，八角2颗

烹饪步骤：

1.食材准备

2.小葱葱白和葱叶分别切段，准备八角，蒜片，生姜片??葱白和葱叶分开，以防止葱叶变焦。

3.鲫鱼洗净，鲫鱼背上用刀斜切几刀便于入味。

4.热锅倒油，油温5分热下入葱白段爆香。

5.下入鱼，用中火（5档）鱼煎至两面金黄后捞起。

6.另起锅重新倒入15毫升油，下入八角、姜、葱叶、蒜片爆至变色出香味。

7.把鱼回锅倒入生抽、老抽。

8.加入开水

9.大火煮开转小火，火煮10分钟。

10.倒入香醋和糖烧2分钟即可。

四川蒸鱼最正宗的做法

主料：草鱼750克

辅料：豆豉35克，豆豉75克

调料：姜10克，大葱10克，大蒜10克，酱油15克，料酒15克，盐2克，胡椒粉2克，味精2克，辣椒25克，植物油35克各适量

做法：

1.将鲜鱼洗净，拭干水分，用精盐、料酒、胡椒粉、味精拌匀腌半小时，放入盘中备用；

2.葱、姜、蒜切碎末备用；

3.将里脊肉切成丁，与豆豉（淘洗干净）、干红辣椒、葱末、姜末、蒜末、酱油拌匀，浇在鱼身上，用大火蒸至刚熟时取出。

4.将植物油放入锅中，烧至七成热浇在鱼身上即可。

四川清蒸武昌鱼的做法

食材:

武昌鱼一条，生姜一块，香葱适量，料酒两勺，蚝油一勺，蒸鱼豉油一勺，白糖半勺，食用油适量，食用盐适量，胡椒粉适量，鸡精适量。

正宗四川清蒸武昌鱼的做法步骤:

步骤一:准备食材，武昌鱼去鱼鳞，去鳃，去掉鱼腹中的黑膜，鱼背部两面划花刀，盘底放姜片，再放适量的盐，一勺料酒，将鱼全身抹均匀，腌20分钟。

步骤二:准备一个碗汁，碗中放半勺白糖，一勺蒸鱼豉油，一勺蚝油，一勺料酒，小半碗清水，搅拌均匀。

步骤三:锅中放清水，水开以后放武昌鱼，盖上锅盖大火蒸8－10分钟（根据鱼的大小确定蒸鱼的时间）。蒸鱼的时间到了后，将鱼取出，倒出盘子里面蒸出来的汤汁。

步骤四:将准备好的碗汁倒入锅中，大火烧开后关火。

步骤五:将烧好的碗汁淋入武昌鱼中，放姜丝，葱丝。

步骤六:锅中放油，将油烧至冒烟，再将热油淋入鱼中。清蒸武昌鱼就做好啦！

四川清蒸蒜蓉钳鱼的正宗做法

用料

钳鱼1条

姜5片

大葱一小节

料酒2勺

盐1勺

大蒜1瓣

生抽3勺

白糖小半勺

蚝油1勺

小米辣2个

清蒸钳鱼的做法步骤

步骤1

把鱼处理干净……两边切一些小口，在肚子和这些小切口上抹些盐（注意盐可以少些，一定不要弄多了），腌制10分钟，切一些姜丝和2瓣蒜（蒜切片之放在肚子里），姜丝塞到肚子和小口里，撒上一勺料酒，然后放到蒸锅上蒸上8-10分钟（注意：关火之后不要立马拿出来，在锅里闷一段时间）。

步骤2

闷上一会儿之后取出来，把姜丝，蒜片全部去掉，还有蒸鱼的水全部倒掉不要，只要鱼，把鱼放到盘子里。接下来开始调料。在碗里倒上3勺生抽酱油，加上小半勺料酒，加上一点儿盐和鸡精，一勺蚝油，一小勺白糖，然后调匀……均匀的洒在鱼上。

步骤3

切2片姜丝，一小节大葱丝，加2个小米辣，一起撒在鱼身上。

步骤4

最后锅里烧些油，待油热了之后，均匀的洒在鱼身上，就这样完成啦

文章分享结束，四川的蒸鱼怎么弄好吃和四川蒸鱼最正宗的做法的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

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