湘菜冬笋炖肉做法窍门

湘菜冬笋炖肉做法窍门
配方:
- 冬笋 150 克
- 五花肉 500 克
- 生姜 2 片
- 大葱 1 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 盐适量
- 水适量
做法流程:

1. 冬笋去皮、洗净,切成约 1 厘米见方的小块;五花肉切成约 2 厘米见方的小块。
2. 热锅凉油,放入姜片和葱段煸炒出香味,加入五花肉煸炒至表面微黄。
3. 加入料酒,煮至酒味散去,再加入冬笋、八角、桂皮继续煸炒。
4. 加入生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀。
5. 加入适量水,水量刚好没过肉块,加入盐调味。
6. 大火烧开后转小火炖煮 40 分钟,直到肉熟软入味。
7. 最后收汁,让肉块表面挂满汁即可。
适用人群:
这道菜适合所有人食用,特别是老人、小孩和患有高血压、心脏病等疾病的人群。
注意事项:

1. 冬笋是一种比较凉的食物,因此在烹调过程中需要特别注意火候,不要过度煮烂,否则会影响口感。
2. 冬笋含有一定量的纤维素,因此在烹调过程中需要适量控制水的用量,以免煮烂过多导致口感过于软糯。
3. 烹调过程中不要加入过多的油,以免油腻过大。

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