广东拉粉怎么弄好吃 广东肠

大家好，关于广东拉粉怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于广东肠粉酱汁怎么做，广东肠的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 广东肠粉酱汁怎么做，广东肠
2. 大家觉得广东河粉好吃吗
3. 广东肠粉正宗的配方怎么调
4. 怎样做“布拉肠”比较好

广东肠粉酱汁怎么做，广东肠

肠粉酱汁的配方：

洋葱3两，干葱头1两，姜1块，葱3两，水3斤，老抽1两，鸡精3两，味精和糖各6两，蚝油2两，鱼露3两，生抽600ml

肠粉酱汁的做法：

将葱花姜末用少量的油爆香；

倒入生抽，煮开后加入水和其他调味料；

小火煮15分钟以上，过滤掉葱渣杂质；

食用的时候，舀肠粉酱汁的勺子保持干净，酱汁会保存更久

大家觉得广东河粉好吃吗

相传一百多年前，一对来自

东江客家

的新婚夫妇，居住在现在广州沙河一带，他们白天干农活、上山砍柴、挖草药，每逢圩日就用稠米浆蒸些粉糕出售。

有一天，市集特别兴旺，粉糕已经全部售完，恰巧她的丈夫又带来不少客人，新娘子情急之中，看到石磨的瓦盆里存有少量稀米浆，她清楚要赶时间做饭，粉糕是蒸不成的了，便急中生智，把米浆倒在

簸箕

上放进锅里蒸，蒸熟后切成条状，佐以香菜、调料供客人食用，客人连声叫好。

于是次日继续试做，这"新产品"竟然成为独家美食，招徕食客如云，应接不暇，生意越做越红火。

但食客均不知此种白而透明、韧而爽滑、口感极好的食物叫什么、又是怎样做出来的，便有人前去问那新娘子，心灵手巧的新娘子说："用我们沙河的白云山泉和

大米

磨成，蒸粉糕那样的稀米浆蒸出来的，就叫'

沙河粉

'吧!"于是"

沙河粉

"就这样叫传开…

河粉全称沙河粉，是广东、海南、广西、福建等地区一种大众化的特色传统名吃之一。河粉又称沙河粉，是将米洗净后磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后划成条状而成。不同于“粿条”。

在广东、广西和东南亚一带常见的一种小吃主料，1860年左右源自广州沙河，因而得名。

制作过程

河粉原料是大米，将米洗净后磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后划成条状即成。手工制成的河粉色白，近来也有店家在其中加入各种蔬菜汁或者水果汁，制成五颜六色的河粉。

河粉发展至今，各式各样的做法。其美味无穷。

炒河粉

炒河粉，关键是怎样炒河粉才不断不碎。这就要双手并用：右手握锅铲炒，左手用筷子帮助翻动，这样炒成的河粉就不至于断或碎了。全靠厨师手艺，详细就不多说了。

总之一句话，来广东一定要吃一次河粉！不要给自己留下什么遗憾。

关注

广东肠粉正宗的配方怎么调

做肠粉做得好不好，是要有丰富的经验和技术，有很多高手在头条发表的文章，都是误导观众，大多数人，都是在头条看到的文章，都不知是否可用，下次又在头条发表了，根本就是门外汉，一般都是推荐用米粉代替大米，入蒸柜蒸两三分钟，这样做的话，特级大师都没办法做得好，因为已磨好的米粉，都不知大米的质量如何，也可能是劣质或过期的大米，最错误的是还要蒸②三分钟，蒸两三分钟你试想一下，大量的蒸溜水已落到肠粉里面了，严重影响肠粉的质量了。

我发表一下我做肠粉的经验，肠粉质量做得好的，就要用隔年的优质早米

(新鲜的粘性大影响质量)，将大米用水洗三四次，浸四至六个钟，用打浆机磨成幼浆，在出浆的同时用密筛过滤，这样做出来的肠粉才嫩滑，米和水的比例1：2，优质的木薯粉

(玉米淀粉就次之)一两，马蹄粉八钱，可以煮生熟浆，和成浆之后可以加肉馅旺火蒸三十秒就行了，时间长了就不爽口。

酱汁也很讲究用料，要用猪筒骨熬成白色的浓汤，再用干葱头，蒜茸爆香，用优质的生抽，老抽调色用生粉水打茨，有的细节已忽略

怎样做“布拉肠”比较好

谢谢邀请，说到布拉肠，我对它是情有独钟，因为我基本上每个星期中的早餐，有3-4天的早餐享用这个美味的布拉肠。

下面我来分享一下怎么做布拉肠比较好吃？

拉肠是一种使用米浆制作而成的，广东汉族传统非常有名的小吃之一，又称肠粉、布拉肠，广东肠粉主要有两种做法，一种是布拉肠，另一种是抽屉式肠粉，以碎肉、鸡蛋、牛肉片、虾仁等为馅。

做法：

1，虾仁放到碗里用温水泡，一定要泡到很软才行，葱切细放好备用，米浆，

（这个米浆搭配很重要，粘米粉250克、澄粉20克、玉米淀粉25克、水750g、盐1勺、菜油1勺）按比例调好，放置15分钟。

2:蒸锅放好蒸板，蒸布刷一层油，铺平在蒸板上，蒸锅水烧开，把米浆搅匀，舀一勺到蒸布上，左右上下晃动蒸板，让米浆均匀。放到蒸锅里，盖好盖子25秒左右打开，撒上你准备的馅和葱蒸3分钟至米浆起大泡，关火，取出蒸布，小心烫手哦！平摊在占板上，用薄板从蒸布上刮开粉皮。然后把肠粉卷起来，用薄板切成段，放入餐具中就可以开吃了。

正中的布拉肠原材料占60%，正中工艺占40%，米浆要用石磨磨两次以上，，这样做出来的布拉肠粉才够嫩、够滑、够好吃！

我就分享到这里，谢谢大家的关注、阅读、点赞??

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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